海底撈近日發(fā)布重要人事變動(dòng)公告，原特海國(guó)際執(zhí)行董事兼CEO楊利娟已回歸海底撈體系，將統(tǒng)籌推進(jìn)集團(tuán)戰(zhàn)略級(jí)項(xiàng)目“紅石榴計(jì)劃”的實(shí)施。這位被業(yè)界稱為“最牛服務(wù)員”的職業(yè)經(jīng)理人，其職業(yè)生涯與海底撈的發(fā)展軌跡深度交織。

公開(kāi)履歷顯示，1995年以服務(wù)員身份入職的楊利娟，用近三十年時(shí)間完成從基層到管理層的跨越。她先后擔(dān)任領(lǐng)班、店經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理等職務(wù)，2018年出任首席營(yíng)運(yùn)官，2022年3月正式接任CEO。在2021年主導(dǎo)的“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”中，其通過(guò)關(guān)閉低效門(mén)店、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程等舉措，為海底撈度過(guò)經(jīng)營(yíng)危機(jī)發(fā)揮關(guān)鍵作用。同年，她以125億元身家登上《胡潤(rùn)中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人榜》。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，楊利娟2024年在海底撈領(lǐng)取的薪酬總額達(dá)723萬(wàn)元，包含薪金津貼、績(jī)效花紅及退休福利等。值得注意的是，其職業(yè)軌跡呈現(xiàn)周期性輪換特征——2024年6月她曾調(diào)任特海國(guó)際CEO，僅十個(gè)月后即重返海底撈核心管理層。

作為以火鍋為主業(yè)的餐飲巨頭，海底撈2025年財(cái)報(bào)呈現(xiàn)冰火兩重天：全年收入432.25億元同比增長(zhǎng)1.1%，但核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)54.03億元同比下降13.3%，凈利潤(rùn)40.42億元減少14%。公司解釋利潤(rùn)下滑主要源于翻臺(tái)率下降及創(chuàng)新業(yè)務(wù)投入增加。在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)承壓背景下，其多元化戰(zhàn)略取得突破性進(jìn)展。

2024年8月啟動(dòng)的“紅石榴計(jì)劃”已結(jié)出碩果，截至2025年末成功孵化20個(gè)餐飲子品牌，涵蓋海鮮排檔、日式壽司、輕食沙拉等20余個(gè)細(xì)分賽道，門(mén)店總數(shù)突破207家。該計(jì)劃貢獻(xiàn)的經(jīng)營(yíng)收入達(dá)15.21億元，同比激增214.6%，成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)極。這種“火鍋+X”的生態(tài)布局，標(biāo)志著海底撈從單一品牌向餐飲集團(tuán)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

市場(chǎng)觀察人士指出，楊利娟的回歸恰逢海底撈轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期。其豐富的門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與戰(zhàn)略執(zhí)行能力，或?qū)⒓铀傩缕放品趸M(jìn)程。隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，如何平衡主業(yè)與創(chuàng)新業(yè)務(wù)資源分配，考驗(yàn)著這位傳奇職業(yè)經(jīng)理人的管理智慧。