近日，餐飲行業(yè)巨頭海底撈因前員工爆料陷入輿論漩渦。據(jù)爆料，部分海底撈門店存在要求員工自費(fèi)購買禮物補(bǔ)償顧客投訴的違規(guī)操作，這一現(xiàn)象引發(fā)廣泛關(guān)注。

曾在海底撈工作六年的蔣女士通過社交平臺(tái)披露，其任職期間不僅遭遇強(qiáng)制自費(fèi)購買禮物的處罰，還長期遭受管理人員的惡意打壓。據(jù)她提供的購物記錄顯示，購買的禮品包括毛巾禮盒、毛絨玩具等，單筆消費(fèi)金額在250至500元之間，累計(jì)支出近2000元。更令人震驚的是，門店管理人員還存在辱罵員工、克扣工資、阻撓調(diào)崗等違規(guī)行為。

面對輿論壓力，海底撈官方于4月11日發(fā)布聲明承認(rèn)情況屬實(shí)，承諾依法賠償并向涉事員工致歉。隨后在4月13日的核查通報(bào)中披露，全國1300余家門店共發(fā)現(xiàn)4起類似事件，涉及金額1237.9元，所有款項(xiàng)已全額退還。公司創(chuàng)始人張勇親自向四名受影響員工致歉，并宣布成立員工權(quán)益保障專項(xiàng)小組。

值得關(guān)注的是，海底撈將問題根源歸結(jié)為董事會(huì)管理失當(dāng)。公司坦言，過度激勵(lì)店長而弱化總部職能的建設(shè)模式，導(dǎo)致基層員工承受不合理壓力。為扭轉(zhuǎn)局面，海底撈計(jì)劃在一年內(nèi)強(qiáng)化中臺(tái)建設(shè)，完善精益化管理體系，同時(shí)弱化對門店的考核指標(biāo)。

這并非海底撈首次陷入管理爭議。今年3月，有前員工披露菲律賓分店存在"點(diǎn)炮制度"等嚴(yán)苛管理措施，盡管公司方面否認(rèn)該制度存在，但承認(rèn)執(zhí)行層面可能存在偏差。更早前的"啄木鳥計(jì)劃"雖通過關(guān)停260家虧損門店實(shí)現(xiàn)止血，但2025年財(cái)報(bào)顯示，公司全年凈利潤同比下滑13.98%至40.5億元，自營餐廳翻臺(tái)率降至3.9次/天，低于安全警戒線。

在經(jīng)營壓力與管理危機(jī)雙重夾擊下，今年初重新出任CEO的張勇正面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。截至2025年末，海底撈全球門店總數(shù)達(dá)1383家，其中自營餐廳1304家。盡管年內(nèi)新開79家自營門店，但全年顧客接待量同比下降7.5%至3.84億人次。公司解釋利潤下滑主要源于翻臺(tái)率下降及創(chuàng)新模式調(diào)整成本，但市場對其管理能力仍存疑慮。

據(jù)湖北地區(qū)員工透露，內(nèi)部已啟動(dòng)罰款清退工作。有受訪者表示："開會(huì)時(shí)當(dāng)場退還了所有罰款，積壓的委屈終于得到回應(yīng)。"然而，這場風(fēng)波暴露出的管理深層矛盾，恐非短期整改所能徹底解決。隨著餐飲市場競爭加劇，這家以服務(wù)著稱的龍頭企業(yè)正站在轉(zhuǎn)型的十字路口。