海底撈近日迎來(lái)重大人事調(diào)整，創(chuàng)始人張勇重新出任首席執(zhí)行官一職。據(jù)港交所公告顯示，原執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官茍軼群已遞交辭呈，董事會(huì)主席張勇將自2026年1月13日起兼任首席執(zhí)行官。這一變動(dòng)標(biāo)志著海底撈在經(jīng)歷管理層頻繁更迭后，再次將戰(zhàn)略決策權(quán)交回創(chuàng)始人手中。

回顧海底撈發(fā)展歷程，管理層變動(dòng)始終與企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型緊密關(guān)聯(lián)。自1994年張勇夫婦與施永宏夫婦創(chuàng)立品牌以來(lái)，公司先后經(jīng)歷楊利娟、茍軼群兩任職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)掌。2020年疫情爆發(fā)期間，張勇曾推出"接班人計(jì)劃"，明確除三位創(chuàng)始元老外所有員工均可參與領(lǐng)導(dǎo)者選拔，此舉曾推動(dòng)公司股價(jià)當(dāng)日上漲1.06%。但隨后的逆勢(shì)擴(kuò)張導(dǎo)致2021年出現(xiàn)41.6億元巨額虧損，迫使企業(yè)啟動(dòng)"啄木鳥計(jì)劃"關(guān)閉276家門店。

2022年3月，擁有27年門店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的楊利娟臨危受命接任CEO，通過(guò)"硬骨頭計(jì)劃"重啟部分關(guān)停門店，推動(dòng)公司2023年?duì)I收達(dá)414.53億元，凈利潤(rùn)44.95億元，創(chuàng)歷史新高。但消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)低迷導(dǎo)致2023年中國(guó)門店人均消費(fèi)從103.2元降至97.3元，2024年上半年進(jìn)一步下滑至97.4元，翻臺(tái)率雖維持在4.2次/天，但增長(zhǎng)壓力日益顯現(xiàn)。

面對(duì)主品牌增長(zhǎng)乏力，海底撈于2024年啟動(dòng)"紅石榴計(jì)劃"布局多品牌戰(zhàn)略。具有財(cái)務(wù)與供應(yīng)鏈背景的茍軼群接任CEO后，推動(dòng)成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)委員會(huì)，整合資源孵化新品牌。截至2024年末，集團(tuán)已推出焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)拥?1個(gè)新品牌共計(jì)74家門店，2025年上半年擴(kuò)展至14個(gè)品牌126家門店，但其他餐廳收入僅占集團(tuán)總營(yíng)收的2.9%，難以彌補(bǔ)主品牌下滑缺口。

經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)揭示深層挑戰(zhàn)：2025上半年集團(tuán)總收入同比下降4%，核心經(jīng)營(yíng)溢利下滑14%，門店翻臺(tái)率降至3.8次/天。成本壓力更直接影響服務(wù)品質(zhì)，門店員工數(shù)量從2024年底的137,178人減少至130,384人，薪酬結(jié)構(gòu)調(diào)整引發(fā)前廳衛(wèi)生事件頻發(fā)。國(guó)信證券報(bào)告指出，海底撈通過(guò)"低底薪+高分紅"模式優(yōu)化人力成本，但用工密度下降導(dǎo)致服務(wù)響應(yīng)速度明顯降低。

此次張勇回歸被視為穩(wěn)定軍心的關(guān)鍵舉措。市場(chǎng)迅速給出積極反應(yīng)，人事調(diào)整公告發(fā)布次日股價(jià)飆升超10%，創(chuàng)去年5月以來(lái)新高。分析人士認(rèn)為，創(chuàng)始人重掌帥印有助于強(qiáng)化戰(zhàn)略執(zhí)行力，但如何平衡成本控制與服務(wù)品質(zhì)、主品牌創(chuàng)新與多品牌孵化，仍是亟待破解的難題。當(dāng)前餐飲行業(yè)呈現(xiàn)性價(jià)比競(jìng)爭(zhēng)、體驗(yàn)升級(jí)等新趨勢(shì)，海底撈的轉(zhuǎn)型成效將持續(xù)接受市場(chǎng)檢驗(yàn)。