本土比薩市場即將迎來一位重磅玩家——比格比薩正式向港交所遞交招股書，若成功上市將成為“中國比薩自助第一股”。這家以自助模式起家的比薩品牌，憑借平價策略和年輕化運營，在競爭激烈的餐飲賽道中闖出一片天地，其招股書披露的財務(wù)數(shù)據(jù)與擴(kuò)張計劃引發(fā)市場關(guān)注。

根據(jù)灼識咨詢數(shù)據(jù)，以2025年前三季度GMV計算，比格比薩已登頂本土比薩餐廳榜首，同時在自助餐廳、西式休閑餐飲兩個細(xì)分賽道均占據(jù)首位。財務(wù)表現(xiàn)方面，公司2023年營收9.43億元，2024年增至11.47億元，2025年前九個月更以13.89億元營收超越2024全年規(guī)模，同比增幅達(dá)66%。這一增長勢頭與其創(chuàng)始人趙志強(qiáng)的社交媒體運營策略密不可分——這位活躍在抖音等平臺的餐飲企業(yè)家，通過巡店視頻、新品測試等內(nèi)容與年輕消費者深度互動，目前個人賬號已積累超22萬粉絲。

比格比薩的商業(yè)模式呈現(xiàn)鮮明特色。與必勝客、達(dá)美樂等品牌不同，其主打79.99元自助模式，提供比薩、意面、炸雞等超100種菜品，并保持每年30%的SKU迭代率。從收入結(jié)構(gòu)看，2025年前九個月堂食服務(wù)貢獻(xiàn)78.6%營收，外賣業(yè)務(wù)占比7.5%，食材銷售與特許經(jīng)營收入合計占比13.8%。門店擴(kuò)張方面，公司采用直營為主策略，截至2025年9月30日運營342家門店，其中自營餐廳占比77%，至招股書披露時已增至387家，覆蓋全國127個城市。

這家起源于2002年北京的品牌，其發(fā)展軌跡折射出中國餐飲消費的代際變遷。創(chuàng)始人趙志強(qiáng)從臺球廳經(jīng)營起家，2001年北京申奧成功后敏銳捕捉到比薩市場的潛力，以“Big”諧音命名品牌開啟創(chuàng)業(yè)征程。2015年品牌升級后，通過“榴蓮比薩”等爆款產(chǎn)品實現(xiàn)單店業(yè)績20%增長，如今已形成“全年三期新品、每4個月更新菜單”的運營節(jié)奏。值得關(guān)注的是，其消費群體從最初的80后、90后學(xué)生，自然過渡到當(dāng)下的00后、10后，始終保持“平價定位+年輕化”的核心競爭力。

從股權(quán)結(jié)構(gòu)看，比格比薩呈現(xiàn)典型家族企業(yè)特征。趙志強(qiáng)夫婦通過Schinda與Lavender International合計持股74%，其女趙晨如與弟弟趙志剛分別持有7%和5%股份，家族成員持股比例達(dá)86%。此次IPO募集資金將主要用于門店擴(kuò)張、信息技術(shù)升級、品牌建設(shè)及供應(yīng)鏈優(yōu)化，公司計劃2026-2028年新增610-790家門店，重點布局一線、新一線及省會城市，同時向二三線城市滲透。

比格比薩的上市計劃恰逢中國餐飲行業(yè)資本化浪潮。據(jù)統(tǒng)計，2026年初兩周內(nèi)已有4家餐飲企業(yè)提交招股書，包括COMMUNE幻師、袁記食品等品牌。灼識咨詢預(yù)測，中國比薩市場規(guī)模將從2024年的482億元增至2029年的885億元，其中三線及以下城市將以17.1%的復(fù)合增長率成為核心增長極。不過行業(yè)分化同樣明顯，蜜雪冰城、古茗等品牌加速全球化布局的同時，西貝、太二酸菜魚等企業(yè)則面臨經(jīng)營調(diào)整壓力。

在趙志強(qiáng)看來，餐飲競爭已進(jìn)入多維博弈階段。他向媒體指出，未來行業(yè)將聚焦四大方向：中西融合的復(fù)合體驗、超高性價比的產(chǎn)品策略、貼合Z世代的社交需求，以及短視頻平臺的流量運營。這位從東北走出的餐飲人，正試圖通過精細(xì)化運營與資本化路徑，將比格比薩打造成具有全球競爭力的餐飲品牌。隨著招股書披露，這家比薩自助龍頭的資本故事正式拉開帷幕。