呷哺呷哺集團旗下自選小火鍋品牌“呷哺牧場”近日宣布，將正式開啟全國市場布局戰略，在鞏固上海市場優勢的同時，重點向河北市場拓展，形成南北協同發展的新格局。這一動作標志著該品牌從區域試點向全國規?；瘮U張邁出關鍵一步。
自去年底在上海開設首家門店以來，“呷哺牧場”已在上海完成兩家門店的布局。根據最新拓店計劃，該品牌將于今年4月起在上海、河北兩地新增8家門店，使全國門店總數突破10家。其中，4月25日率先在張家口和上海同步開業兩家新店，5月將繼續在河北唐山萬達廣場、燕郊明潤廣場以及上海世紀聯華南匯店、南豐城店開設4家門店。后續還將在滬冀兩地核心商圈各增設1家門店，形成階梯式擴張節奏。
運營數據顯示，已開業的兩家門店表現亮眼，最高翻臺率達到6次/日，周末穩定維持在4次/日以上。品牌負責人透露，作為集團布局火鍋細分領域的重要戰略項目，“呷哺牧場”精準定位年輕消費群體和職場人士，通過“社區+商業綜合體+寫字樓”的復合選址策略，以高性價比產品組合打造兼具品質與親民價格的用餐體驗。這種差異化定位使其在競爭激烈的火鍋市場中迅速建立認知度。
市場觀察人士指出，選擇上海和河北作為雙線突破口具有戰略考量：上海作為國際化大都市，是檢驗品牌模型的重要試驗場；河北市場則因其毗鄰京津的區位優勢和龐大的消費基數，成為北方擴張的核心支點。這種“一線城市+區域中心”的組合策略，既保證品牌調性又兼顧市場滲透率，為后續全國布局提供可復制的運營范本。
