紅餐產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《披薩品類發(fā)展報(bào)告2025》顯示，隨著性價(jià)比消費(fèi)需求持續(xù)升溫，比薩品類人均消費(fèi)呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2025年10月，全國(guó)人均消費(fèi)30元以下的比薩門店占比達(dá)48.1%，30-50元區(qū)間占比28.5%，50-80元區(qū)間占比超20%，而80元以上高端門店占比持續(xù)收縮。

頭部品牌的價(jià)格策略調(diào)整成為這一趨勢(shì)的典型縮影。塔斯汀中國(guó)披薩在泉州晉江安海上悅城與安溪萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)新開(kāi)的門店，主打18元、28元兩個(gè)價(jià)格帶，其23.9元套餐包含披薩、雞塊及自選飲品，精準(zhǔn)切中大眾消費(fèi)需求。比格自助披薩則通過(guò)分層優(yōu)惠機(jī)制擴(kuò)大客群，周一至周三分別推出"老人日""男士日""女士日"，價(jià)格從49.99元至69.99元不等，被消費(fèi)者譽(yù)為"披薩食堂"。達(dá)美樂(lè)中國(guó)憑借"周二周三7折"和"超級(jí)周買一送一"活動(dòng)，會(huì)員數(shù)量在2025年9月突破3290萬(wàn)，較2024年同期增長(zhǎng)超50%。

必勝客的轉(zhuǎn)型尤為引人注目。該品牌2024年推出的WOW新店型將客單價(jià)下探至40元，較2019年119元的高位大幅下降。這種親民定位助力其下沉市場(chǎng)擴(kuò)張，目前三線及以下城市門店占比已超三成，覆蓋衡陽(yáng)、陽(yáng)春、肇慶等城市。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，必勝客全國(guó)門店總數(shù)突破4000家，下沉市場(chǎng)成為主要增長(zhǎng)極。

下沉市場(chǎng)正成為比薩品牌競(jìng)逐的新戰(zhàn)場(chǎng)。達(dá)美樂(lè)2025年新開(kāi)門店中，二三線城市占比達(dá)60%，一線城市占比從2024年初的60%降至40%。通過(guò)"縣域合伙人計(jì)劃"，該品牌將單店投資降至80萬(wàn)元，核心菜單精簡(jiǎn)至30余款。尊寶披薩采用30㎡外賣型小店模式，在三四線城市快速滲透，目前二線至五線城市門店占比超50%。披薩速遞、三只熊披薩、City1+1城市比薩等專注下沉市場(chǎng)的品牌，分別擁有850家、450家和150家門店，拓店勢(shì)頭強(qiáng)勁。

價(jià)格下探與市場(chǎng)下沉的雙重驅(qū)動(dòng)下，比薩品類市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模達(dá)480億元，同比增長(zhǎng)10.3%，預(yù)計(jì)2025年將突破500億元。但行業(yè)也面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、運(yùn)營(yíng)效率低下等挑戰(zhàn)，部分中小品牌出現(xiàn)加盟亂象和出品不穩(wěn)定問(wèn)題。

報(bào)告建議，品牌需從三個(gè)維度提升競(jìng)爭(zhēng)力：產(chǎn)品創(chuàng)新方面，應(yīng)圍繞風(fēng)味、配料、餅底、工藝等維度持續(xù)推新，并開(kāi)發(fā)區(qū)域特色產(chǎn)品；運(yùn)營(yíng)管理層面，需通過(guò)供應(yīng)鏈整合、流程優(yōu)化和數(shù)字化手段提升效率；品牌建設(shè)上，中小品牌要建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，規(guī)范加盟運(yùn)營(yíng)。這些舉措將成為比薩品牌在存量競(jìng)爭(zhēng)中突圍的關(guān)鍵。