庫潤數(shù)據(jù)近日發(fā)布了一份關于2026年春節(jié)餐飲消費的調(diào)研報告，基于對525名消費者的深入調(diào)查，覆蓋國內(nèi)各線城市，展現(xiàn)了國人春節(jié)團圓飯消費的新趨勢。報告顯示，年夜飯形式正經(jīng)歷顯著變化，逐漸擺脫傳統(tǒng)儀式束縛，呈現(xiàn)出多元化特點。

火鍋、烤肉等非傳統(tǒng)年夜飯形式受到越來越多家庭的青睞，外出就餐成為主流選擇。數(shù)據(jù)顯示，55.6%的家庭選擇“部分在家做飯+部分外出就餐”的混合模式，25.3%的家庭則完全依賴外出就餐或外賣服務。8.6%的家庭選擇購買預制菜回家加工，這種預制菜、堂食與自制相結合的方式正成為新潮流。年夜飯就餐地點以本地餐廳堂食（包廂）為主，占比達54.7%。

餐桌規(guī)模也在發(fā)生變化，“小型化”趨勢明顯。核心小家庭相聚逐漸取代傳統(tǒng)大家族團圓，48.2%的消費者選擇4-6人的小規(guī)模聚餐，而9人以上的聚餐僅占16.8%。年輕人成為年夜飯的主要籌備者，他們讓團圓的定義更加務實和富有彈性。

年夜飯預訂方式呈現(xiàn)線上線下融合的特點，且預訂周期明顯提前。78.9%的家庭至少提前一周預訂，16.6%的家庭甚至提前一個月。預訂渠道方面，電話預訂占比33.5%，線下到店占30.3%，線上平臺占18.7%。然而，就餐環(huán)境擁擠、菜品質(zhì)量下滑和預訂困難成為影響外出就餐體驗的三大主要因素，其中預訂難尤為突出。

消費者在年夜飯消費上更加理性，不再盲目追求高價。59.4%的消費者認為年夜飯價格漲幅在10%-30%之間較為合理，78.9%的消費者能接受20%以內(nèi)的漲價，反對不合理漲價。他們更愿意為品質(zhì)、服務和節(jié)日氛圍支付溢價，價格虛高對消費決策的影響遠低于菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境等因素。

在口味選擇上，消費者表現(xiàn)出對地道風味的偏好。35.6%的家庭選擇家常菜館或本地特色餐廳，19.6%選擇傳統(tǒng)老字號。魚、雞、海鮮成為餐桌上的必點菜品，51.8%的消費者偏愛地方特色年味菜品。同時，40.8%的消費者也接受創(chuàng)新融合菜系，地道風味與口味創(chuàng)新形成良好互補。

這份報告顯示，2026年春節(jié)餐飲消費圍繞團圓核心，在形式、規(guī)模和消費決策上都呈現(xiàn)出年輕化、務實化和理性化的特點。消費者對餐飲品質(zhì)和體驗的要求日益明確，推動餐飲行業(yè)不斷創(chuàng)新和提升服務水平。