臨近春節(jié)，年夜飯的菜單正悄然發(fā)生著變化。除了傳統(tǒng)的雞鴨豬肉，三文魚憑借其肉質(zhì)細膩、色澤誘人的特點，成為許多家庭餐桌上的新選擇。令人驚喜的是，這些三文魚并非全部來自遙遠的深海，在山西省晉城市沁水縣的太行山脈深處，有一個華北地區(qū)最大的冷水魚養(yǎng)殖基地，也是山西省唯一的此類基地。
三文魚素有“冰海之皇”的美譽，對水溫水質(zhì)的要求極為苛刻。而山西在人們的傳統(tǒng)印象中是干旱缺水的地區(qū)，那么三文魚為何能在太行山深處成功養(yǎng)殖呢？該養(yǎng)殖基地的創(chuàng)始人胡進富表示，成功的關鍵在于“源頭活水”。養(yǎng)殖基地的水源直接引自上游的張峰水庫，水質(zhì)達到國家二級飲用水標準，水溫常年穩(wěn)定在10 - 15℃之間。基地采用活水養(yǎng)殖模式，利用自然落差讓水流動起來，最大程度還原了三文魚在自然狀態(tài)下的生長環(huán)境。
中國林牧漁業(yè)經(jīng)濟學會漁業(yè)經(jīng)濟專委會副主任耿獻輝認為，這一案例具有典型的示范意義。它打破了北方干旱缺水不適合高端水產(chǎn)養(yǎng)殖的刻板印象，證明了只要因地制宜、科學利用資源，內(nèi)陸山區(qū)同樣可以發(fā)展高品質(zhì)漁業(yè)。這為北方漁業(yè)轉型升級提供了新思路，即從傳統(tǒng)捕撈向生態(tài)養(yǎng)殖延伸，從大宗水產(chǎn)品向高附加值特色品種拓展，從資源消耗型向綠色發(fā)展型轉變。
胡進富的養(yǎng)殖基地成立于2016年，目前年產(chǎn)三文魚成魚800噸，市場價格為50元/斤。面對新春市場訂單火爆的情況，他一方面推出精品禮盒，滿足消費者節(jié)日往來和家庭聚餐的需求；另一方面積極拓展銷售模式，通過“線上訂購 + 冷鏈直達”以及社區(qū)團購等方式，讓全國消費者都能品嘗到太行山里的“海味”。
耿獻輝指出，三文魚從高端餐廳走進百姓年夜飯餐桌，反映出新春消費市場呈現(xiàn)出品質(zhì)化、特色化的趨勢，也表明我國居民消費結構正從溫飽型向品質(zhì)型、健康型轉變。同時，我國冰鮮三文魚主要依賴進口，國產(chǎn)化比例較低。隨著國內(nèi)對高品質(zhì)水產(chǎn)品需求的日益增長，國產(chǎn)高品質(zhì)冷水魚有望在春節(jié)等節(jié)慶消費中搶占中高端市場，逐步實現(xiàn)從進口依賴到國產(chǎn)替代的轉變。
然而，地方特色農(nóng)產(chǎn)品在發(fā)展初期往往會面臨一些問題，太行三文魚也不例外，比如小生產(chǎn)對接大市場難、品牌易被仿冒等。針對這些問題，耿獻輝給出了建議。一是強化標準與溯源，推動“一魚一碼”溯源，增強消費者信任；二是構建區(qū)域公用品牌，統(tǒng)一標識、統(tǒng)一宣傳，提升整體議價能力；三是推動產(chǎn)銷直通，讓利潤更多留在產(chǎn)地。隨著未來競爭加劇，還可以通過品種研發(fā)、品質(zhì)提升、品牌化打造和標準化生產(chǎn)的“三品一標”體系，保障產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
對于未來的發(fā)展，胡進富有著長遠的規(guī)劃。在做強一產(chǎn)方面，他計劃穩(wěn)步擴產(chǎn)，隨著2025年底新建基地正式投產(chǎn)，到2027年實現(xiàn)總年產(chǎn)量1500噸的目標。在延伸二產(chǎn)方面，重點發(fā)展三文魚精深加工，開發(fā)魚片、魚排等高附加值產(chǎn)品。在融合三產(chǎn)方面，打造品牌，開發(fā)觀光、研學、垂釣、美食體驗等項目。
胡進富的養(yǎng)殖基地不僅專注于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還積極帶動當?shù)孛撠氈赂弧Ｍㄟ^土地流轉、就近就業(yè)和入股分紅三種模式，帶動了200多戶、500多人脫貧。耿獻輝稱這種“企業(yè) + 村集體 + 農(nóng)戶”的模式頗具價值，為小農(nóng)戶與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)銜接提供了機制破解之路。
對于有志于返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、投身冷水魚養(yǎng)殖的年輕人，胡進富坦言復制這個項目難度較大，因為很難找到合適的地方，有水的地方可能沒地，有地的地方可能沒水。耿獻輝則為發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)指明了路徑，一是因地制宜，找準特色，不盲目跟風，做到“人無我有”；二是科技賦能，標準先行，這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的最大特點；三是共建共享，融合發(fā)展，打造集生產(chǎn)、加工、體驗于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
