為期三天的“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會”在業(yè)界矚目中圓滿收官。這場由世界中餐業(yè)聯(lián)合會與紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的行業(yè)盛會，以“競合·共贏”為核心主題，通過產(chǎn)業(yè)大會、專題論壇、閉門會議、產(chǎn)品發(fā)布、資源對接等多元形式，匯聚超8000位餐飲產(chǎn)業(yè)鏈精英，共同探討行業(yè)轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展路徑。

開幕式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎指出，中國餐飲業(yè)正從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)效提升新階段，消費(fèi)需求呈現(xiàn)品質(zhì)化、個性化、多元化特征。他強(qiáng)調(diào)：“競爭是活力之源，合作是共贏之基，協(xié)同是發(fā)展之道?！奔t餐創(chuàng)始人兼CEO陳洪波則提出，行業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵期，連鎖化、數(shù)字化、供應(yīng)鏈成熟度、品牌化與全球化成為核心驅(qū)動力，開放協(xié)同將成為未來競爭的核心優(yōu)勢。

在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會”主論壇中，經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)以餐飲供應(yīng)鏈為例，指出創(chuàng)新應(yīng)聚焦質(zhì)量提升而非單純降成本，企業(yè)需通過優(yōu)化產(chǎn)品競爭力應(yīng)對市場變革。日本消費(fèi)趨勢專家三浦展提出“第五消費(fèi)時代”概念，認(rèn)為年輕女性消費(fèi)群體的偏好將重塑商業(yè)邏輯，低價競爭已非制勝關(guān)鍵。南城香創(chuàng)始人汪國玉則提醒從業(yè)者關(guān)注經(jīng)濟(jì)周期，強(qiáng)調(diào)持續(xù)創(chuàng)新需結(jié)合環(huán)境變化與技術(shù)迭代。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示，2025年現(xiàn)制飲品以14.6%的增速領(lǐng)跑細(xì)分賽道，市場規(guī)模突破3400億元，而小吃快餐規(guī)模達(dá)1.08萬億元。研究院院長唐欣提出四大突圍路徑：挖掘小眾菜系、創(chuàng)造適配本土的新品類、升級消費(fèi)場景體驗、重構(gòu)高端菜系供應(yīng)鏈模型。

六場專題論壇深度聚焦細(xì)分領(lǐng)域：小吃快餐、燒烤、國際餐飲、AI技術(shù)應(yīng)用、品類創(chuàng)新與食材供應(yīng)鏈等賽道成為討論熱點(diǎn)。期間發(fā)布的五份行業(yè)報告，包括《中國餐飲AI應(yīng)用發(fā)展報告2026》《燒烤產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2026》等，通過數(shù)據(jù)解析為從業(yè)者提供決策參考。紅餐首席AI官李棒在解讀AI報告時指出，智能技術(shù)應(yīng)用正從前端服務(wù)延伸至后端管理，成為降本增效的關(guān)鍵工具。

由紅餐網(wǎng)主辦的第三屆風(fēng)尚盛宴暨2026風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品發(fā)布會以“味蕾革新”“品質(zhì)迭新”“經(jīng)典煥新”為主題，展出11款創(chuàng)新產(chǎn)品。智元機(jī)器人旗下具身交互機(jī)器人靈犀X2的深度參與，打造出科技與餐飲融合的沉浸式體驗場景。活動同步頒發(fā)“風(fēng)尚獎”與“創(chuàng)新獎”，表彰在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域表現(xiàn)突出的品牌。

HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會春季展吸引近百家供應(yīng)鏈企業(yè)參展，涵蓋復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜、數(shù)字化工具等領(lǐng)域。華鼎冷鏈、蜀海供應(yīng)鏈、海天等頭部企業(yè)展示最新解決方案，特別設(shè)立的“機(jī)器人餐飲應(yīng)用專區(qū)”集中呈現(xiàn)送餐、炒菜、清潔等場景的智能化設(shè)備，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

兩大行業(yè)獎項的揭曉成為活動亮點(diǎn)：“第六屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”評選出供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)及金質(zhì)產(chǎn)品三大榜單；“第八屆中國餐飲品類紅鯉獎”則覆蓋45個細(xì)分賽道，450個品牌上榜創(chuàng)歷史新高。同期舉辦的“機(jī)器人餐飲應(yīng)用研究中心”啟動儀式與“田頭到餐桌品牌工程”簽約儀式，進(jìn)一步推動產(chǎn)業(yè)鏈資源整合。

閉門會議與私享會環(huán)節(jié)聚焦實(shí)戰(zhàn)策略。150余位連鎖品牌創(chuàng)始人參與戰(zhàn)略閉門會，麥當(dāng)勞前高管章義伍、里斯戰(zhàn)略咨詢CEO張云等專家分享應(yīng)對挑戰(zhàn)的底層邏輯。“中國餐飲賦能計劃”私享會則邀請13位行業(yè)專家，針對門店運(yùn)營、品牌營銷等痛點(diǎn)提供解決方案。