在上海，星巴克中國召開了一場(chǎng)備受矚目的內(nèi)部伙伴大會(huì)。值得注意的是，會(huì)議舉辦地曾見證麥當(dāng)勞全球與中信股份、中信資本及凱雷宣布成立合資公司金拱門的重要時(shí)刻。這一地點(diǎn)選擇，似乎暗示著星巴克中國正站在新的發(fā)展節(jié)點(diǎn)上。

隨著外資餐飲品牌在中國市場(chǎng)完成大規(guī)模擴(kuò)張并引入本土資本，其發(fā)展模式正從標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制轉(zhuǎn)向本地化運(yùn)營與效率提升。星巴克中國如今也步入這一階段，面臨內(nèi)部員工對(duì)合資后變化的擔(dān)憂。公司首席執(zhí)行官劉文娟在會(huì)上明確表示，資本進(jìn)入不會(huì)動(dòng)搖星巴克的品牌定位，并宣布將在今年第四季度推出新的員工長期激勵(lì)方案，以穩(wěn)定軍心。

市場(chǎng)與消費(fèi)者同樣在密切關(guān)注星巴克的這一轉(zhuǎn)變。在中國咖啡市場(chǎng)競爭日益激烈、行業(yè)門檻不斷降低的背景下，星巴克中國提出了"千店千面"的戰(zhàn)略。這一戰(zhàn)略涵蓋專業(yè)咖啡首選、高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景化門店拓展、伙伴打造"一店一社區(qū)"以及AI助力人文聯(lián)結(jié)五個(gè)方面，核心圍繞產(chǎn)品、門店和運(yùn)營效率展開。

門店擴(kuò)張仍是星巴克中國的重要目標(biāo)。公司計(jì)劃將中國門店數(shù)量從目前的約8000家增至最多2萬家，但擴(kuò)張邏輯已發(fā)生轉(zhuǎn)變。未來，門店增量將來自下沉市場(chǎng)和一二線城市內(nèi)部更細(xì)分的場(chǎng)景滲透。劉文娟透露，星巴克已進(jìn)入1000多個(gè)縣級(jí)行政區(qū)，未來三年計(jì)劃覆蓋至少1500個(gè)縣級(jí)行政區(qū)；即使在上海這樣已有1100多家門店的城市，仍存在新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，星巴克將采用更多元化的門店形態(tài)。從10平方米的景區(qū)門店到寫字樓便捷小店，從演唱會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的咖啡小車到醫(yī)院店，靈活的門店組合旨在尋找更多可進(jìn)入的場(chǎng)景，同時(shí)減輕單店模型負(fù)擔(dān)，提升坪效和投資回報(bào)。

在產(chǎn)品端，星巴克堅(jiān)持不降價(jià)策略，而是通過強(qiáng)化專業(yè)咖啡形象來維持品牌溢價(jià)。公司繼續(xù)強(qiáng)調(diào)咖啡豆產(chǎn)地和品質(zhì)，以及門店10余種咖啡煮制方式，同時(shí)圍繞無糖、高蛋白、果咖、冰搖茶和現(xiàn)烤食品等方向擴(kuò)充產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。這些舉措旨在提高不同場(chǎng)景下的產(chǎn)品相關(guān)性，例如在1000多家寫字樓商圈門店推出鮮萃咖啡，以滿足通勤人士需求。

從經(jīng)營角度看，這些動(dòng)作旨在穩(wěn)住客單價(jià)并提升單店增長。星巴克中國2025財(cái)年數(shù)據(jù)顯示，中國市場(chǎng)收入同比增長5%，但同店銷售額下降1%，主要因平均客單價(jià)下滑5%。在此背景下，公司需要通過符合不同門店消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品和服務(wù)來提升消費(fèi)額和復(fù)購率。

"一店一社區(qū)"和AI技術(shù)的應(yīng)用被視為運(yùn)營的重要補(bǔ)充。星巴克已在門店累計(jì)舉辦1.5萬多場(chǎng)各類活動(dòng)，未來員工將可定制門店音樂、組織本地社群活動(dòng)，自創(chuàng)飲品也有機(jī)會(huì)進(jìn)入電子菜單。AI則將作為效率工具，幫助門店處理活動(dòng)、營銷、排班、訂貨和新業(yè)務(wù)場(chǎng)景，降低"千面"戰(zhàn)略的復(fù)雜度。

博裕資本在合資階段的作用不僅限于投資。其合伙人黃宇錚表示，博裕在中國及全球投資了200多家公司，并與眾多重要實(shí)體企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，這些資源將助力星巴克中國釋放業(yè)務(wù)潛力，特別是在進(jìn)入未充分滲透地區(qū)、數(shù)字化、AI能力和新產(chǎn)品開發(fā)等方面提供支持。

在中國咖啡市場(chǎng)低價(jià)和規(guī)模競爭加劇的背景下，"千店千面"戰(zhàn)略體現(xiàn)了星巴克保持品牌調(diào)性和差異化的努力。這一策略能否成功，最終將取決于同店銷售、客單價(jià)和單店增長等財(cái)務(wù)指標(biāo)的表現(xiàn)。