京東旗下餐飲品牌七鮮小廚近日宣布啟動全國經(jīng)營合伙人招募計(jì)劃，首批開放京津冀、長三角、珠三角三大經(jīng)濟(jì)圈重點(diǎn)城市。該品牌以"品質(zhì)外賣"為核心定位，通過"新鮮現(xiàn)炒、食材透明、后廚直播"三大特色，試圖打破當(dāng)前外賣市場"低質(zhì)低價"的競爭困局。

區(qū)別于傳統(tǒng)外賣模式，七鮮小廚采用"外賣+自提"雙渠道運(yùn)營，所有門店均不提供堂食服務(wù)。品牌方透露，其生鮮食材實(shí)現(xiàn)源頭直采，與知名供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作，洗切配等加工環(huán)節(jié)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程，并通過24小時后廚直播接受消費(fèi)者監(jiān)督。價格體系方面，主力產(chǎn)品定價集中在10-20元區(qū)間，形成差異化競爭優(yōu)勢。

自今年7月正式運(yùn)營以來，七鮮小廚已在北京完成30家門店布局，覆蓋五環(huán)內(nèi)主要商圈和社區(qū)?；诒本┦袌龅某晒︱?yàn)證，品牌決定加速全國擴(kuò)張步伐。根據(jù)規(guī)劃，2026年1月將在深圳、廣州、上海、天津等11個重點(diǎn)城市同步開設(shè)新店，全年完成所有一二線城市的市場覆蓋。

此次招募計(jì)劃聚焦三大核心區(qū)域，涵蓋北京、天津、上海、蘇州、杭州、廣州、深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市。經(jīng)營合伙人將獲得品牌授權(quán)、供應(yīng)鏈支持、數(shù)字化運(yùn)營系統(tǒng)等全套資源，同時需符合品牌設(shè)定的門店選址、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等要求。這種輕資產(chǎn)擴(kuò)張模式，既保證了品質(zhì)管控，又能快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

行業(yè)觀察人士指出，當(dāng)前外賣市場存在嚴(yán)重的"劣幣驅(qū)逐良幣"現(xiàn)象，部分無證商家通過虛假地址運(yùn)營的"幽靈外賣"嚴(yán)重威脅食品安全。七鮮小廚的入局，或?qū)⑼苿有袠I(yè)向品質(zhì)化、透明化方向升級。其采用的"透明廚房"模式，配合源頭直采的供應(yīng)鏈體系，有望重塑消費(fèi)者對外賣行業(yè)的信任。

據(jù)內(nèi)部人士透露，七鮮小廚哈爾濱首店已正式開業(yè)，標(biāo)志著品牌正式走出華北市場。隨著全國布局的推進(jìn)，該品牌計(jì)劃在未來三年內(nèi)建成覆蓋50個核心城市的餐飲網(wǎng)絡(luò)，日均服務(wù)用戶突破50萬人次。這種"線上點(diǎn)單+線下自提"的新零售模式，正在為餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供新的參考樣本。