近期，咖啡市場正悄然掀起一股漲價潮，各大品牌紛紛調整價格策略，引發消費者廣泛關注。從連鎖巨頭到新興品牌，咖啡行業的價格變動不僅影響著消費者的日常選擇，也折射出行業發展的新趨勢。
在價格調整的浪潮中，幸運咖的動作尤為引人注目。作為蜜雪集團旗下的咖啡品牌，幸運咖在2026年宣布迪麗熱巴、梁朝偉出任品牌代言人，并計劃投入5億元用于品牌升級和門店扶持。這一系列舉措被業界解讀為幸運咖向高端市場邁進的信號。與此同時，Manner咖啡也宣布上調部分產品價格，單品豆咖啡每杯漲幅達5元，其在全國的2503家門店均受到影響。瑞幸和庫迪則通過收緊9.9元咖啡優惠活動，間接推動了價格上揚。
消費者對價格變動感受頗深。瑞幸咖啡的忠實用戶小夢表示，她曾每天必點一杯“葡萄冰萃”，但隨著價格從11.9元或12.9元漲至17.9元或21.9元，她不得不轉向其他品牌。庫迪的?？退{藍也發現，自己常喝的9.9元咖啡已漲至16.9元，加大杯更是達到17.9元，這讓她難以接受。
咖啡漲價的背后，是多重因素的疊加。原料端成本上升是直接原因之一。巴西和越南等主要咖啡產區近年來頻繁遭遇極端天氣，導致產量大幅下降。2025年，阿拉比卡咖啡豆期貨價格創下47年來新高，一年內漲幅達118%。2026年，咖啡豆價格仍維持在高位，給企業帶來巨大壓力?？Х群姹荷绦￡愅嘎叮晨畎臀髟系膬r格已從30元/千克漲至60多元/千克。
但成本上升并非唯一原因。商業咖啡品牌開始尋求盈利，而非繼續“賠錢賺吆喝”。小陳指出，9.9元的咖啡價格已接近成本線，算上運營等費用，企業幾乎無利可圖。連鎖咖啡的成本最終會轉嫁到加盟商或聯營伙伴身上，而他們同樣需要盈利。因此，漲價成為行業必然選擇?？Х葟臉I者Eric也認為，幸運咖等品牌以低價策略進入市場，但長期虧損不可持續，漲價是必然趨勢。
在FBIF2026上，皮爺咖啡零售總經理表示，行業正從低價競爭轉向價值競爭，這一過渡將迅速發生。商業咖啡與精品咖啡的邊界逐漸模糊，成為行業新現象。小陳認為，商業咖啡與精品咖啡在原料上差異不大，主要區別在于情緒價值。精品咖啡通過門店氛圍和體驗吸引消費者，而價格戰對其影響相對較小。
價格戰雖被詬病，但也培育了市場。皮爺咖啡零售總經理指出，低價優質產品讓更多消費者了解咖啡，擴大了市場需求。盡管競爭激烈，但行業仍吸引眾多玩家入局，反映出其蓬勃發展的態勢。隨著消費者對咖啡認知加深，精品咖啡的客群進一步擴大。商業咖啡提價后，十多元的定價促使部分消費者轉向精品咖啡。小夢和小陳均表示，與其買一杯普通咖啡，不如加錢選擇體驗更好的精品咖啡。
皮爺咖啡堅持“小而美”的策略，正是為了保持咖啡對消費者的情緒價值。在行業重塑的過程中，瑞幸、幸運咖、皮爺咖啡等品牌都在探索新的發展路徑。咖啡市場的可能性仍在不斷拓展，行業格局正經歷深刻變化。
