近日，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“西貝”）的工商信息發(fā)生重要變動(dòng)。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，3月10日，西貝新增股東林來(lái)嶸，注冊(cè)資本從約1.02億元增至約1.04億元。此次增資后，創(chuàng)始人賈國(guó)龍的持股比例從約26.16%降至約25.60%。林來(lái)嶸是眾興集團(tuán)創(chuàng)始人、大中礦業(yè)實(shí)際控制人，2025年以95億元財(cái)富登上胡潤(rùn)全球富豪榜。他與賈國(guó)龍同為內(nèi)蒙古巴彥淖爾市人，此次入股被外界視為同鄉(xiāng)資本對(duì)西貝的關(guān)鍵支持。

事實(shí)上，這已是西貝近兩個(gè)月內(nèi)的第二輪增資。今年1月20日，西貝完成A輪融資，新增臺(tái)州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）等股東，注冊(cè)資本從約8990.3萬(wàn)元增至約1.02億元，增幅約13%。其中，臺(tái)州新榮泰由高端餐飲品牌新榮記創(chuàng)始人張勇全資持股，杭州舟軒則與前阿里合伙人胡曉明存在關(guān)聯(lián)。

西貝目前正經(jīng)歷創(chuàng)立以來(lái)最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。自去年9月羅永浩與西貝因“預(yù)制菜”問(wèn)題引發(fā)爭(zhēng)論后，賈國(guó)龍陷入輿論漩渦。盡管西貝持續(xù)發(fā)放超3億元消費(fèi)券，但業(yè)績(jī)下滑趨勢(shì)仍未扭轉(zhuǎn)。據(jù)賈國(guó)龍預(yù)計(jì)，2025年9月至2026年3月，西貝累計(jì)虧損將超過(guò)6億元。

為應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)壓力，西貝啟動(dòng)戰(zhàn)略收縮。今年1月，西貝確認(rèn)將在一季度陸續(xù)關(guān)閉全國(guó)102家門(mén)店，占門(mén)店總數(shù)的30%，涉及約4000名員工。這一消息最初源于1月11日西貝在呼和浩特基地的內(nèi)部會(huì)議，隨后在網(wǎng)上流傳。賈國(guó)龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)證實(shí)消息屬實(shí)，并承諾所有離職員工工資一分不少，顧客儲(chǔ)值卡可隨時(shí)使用或退卡。部分承接年夜飯的門(mén)店將繼續(xù)營(yíng)業(yè)，完成對(duì)顧客的承諾后再關(guān)閉。

3月初，有媒體報(bào)道稱，西貝內(nèi)部下發(fā)通知，除基層服務(wù)員與后廚幫工外，門(mén)店運(yùn)營(yíng)骨干幾乎全員被納入薪酬緩發(fā)計(jì)劃。一位西貝店長(zhǎng)透露，總部在2月初通知管理層工資延遲發(fā)放，原定3月10日發(fā)放的2月份工資推遲至3月底。同時(shí)，店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)薪資降薪30%，但如果下個(gè)月門(mén)店環(huán)比減虧，這部分將以獎(jiǎng)金形式補(bǔ)發(fā)?！?月、2月公司經(jīng)營(yíng)確實(shí)困難。”店長(zhǎng)表示。

與此同時(shí)，西貝管理層也發(fā)生頻繁調(diào)整。一個(gè)月內(nèi)，西貝出現(xiàn)兩次高層變動(dòng)。2月8日，北京西貝小牛餐飲管理有限公司更名為北京貝牛餐飲管理有限公司，賈國(guó)龍卸任法定代表人、經(jīng)理、董事，由何海賓接任。值得注意的是，今年1月28日，該公司剛完成工商變更，賈國(guó)龍剛擔(dān)任上述職務(wù)，任期不足兩周。

西貝的整體經(jīng)營(yíng)管理權(quán)也發(fā)生變動(dòng)。據(jù)媒體報(bào)道，目前西貝內(nèi)部具體經(jīng)營(yíng)由創(chuàng)業(yè)初期就跟隨賈國(guó)龍的董俊義負(fù)責(zé)。董俊義曾在賈國(guó)龍?zhí)剿骺觳蜁r(shí)擔(dān)任西貝CEO，2024年賈國(guó)龍放棄快餐探索回歸公司管理后，董俊義卸任。如今賈國(guó)龍退居幕后，董俊義再度出任西貝CEO。一位西貝店長(zhǎng)表示：“老板比較仁義，哪怕最難的時(shí)候也沒(méi)有降薪、要求門(mén)店減虧，現(xiàn)在他退到幕后，新CEO的目標(biāo)就是讓西貝先活下來(lái)，大家也理解?！?/p>

賈國(guó)龍近期明確表示將回歸一線、聚焦主業(yè)，不再打造個(gè)人IP。他在接受采訪時(shí)坦言：“我覺(jué)得我不適合打造個(gè)人IP，容易激動(dòng)，表情過(guò)于豐富，容易讓別人覺(jué)得‘老賈又在吹牛’，而且有說(shuō)教的成分。我原來(lái)不這么覺(jué)得，但自己的視頻看多了之后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)‘爹味兒’很重。我對(duì)做個(gè)人IP沒(méi)信心，一點(diǎn)信心都沒(méi)有。”他表示，自己更愿意回歸一線搞好服務(wù)，“其實(shí)我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個(gè)原料基地去比較，選擇哪個(gè)原料品質(zhì)更好，成本還低，能做出好菜來(lái)，這就是我的追求”。

盡管面臨輿論危機(jī)和業(yè)績(jī)下滑，西貝仍在為長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展布局。今年1月的融資中，賈國(guó)龍及部分原有股東持股比例降至約26.16%，但他仍為實(shí)控人。業(yè)內(nèi)投資人猜測(cè)，融資協(xié)議背后可能包含對(duì)賭條款。賈國(guó)龍?jiān)?023年新年賀詞中表示，西貝計(jì)劃到2026年完成IPO上市。此番密集融資，集結(jié)餐飲大佬和資本推手，或?yàn)閮?yōu)化股權(quán)結(jié)構(gòu)，為2026年的IPO做最后沖刺。不過(guò)，在當(dāng)前背景下，賈國(guó)龍仍面臨超6億元的虧損預(yù)期、門(mén)店大規(guī)模收縮以及消費(fèi)信任受損等多重壓力，西貝的“求生之路”仍在繼續(xù)。