技藝與風味的碰撞書寫可頌新章

上海2026年4月8日 /美通社/ -- 2026年4月3日，由法國乳制品集團Savencia的在華經(jīng)銷子公司西諾迪斯與AOP*黃油品牌萊斯居爾聯(lián)合舉辦的第二屆萊斯居爾"非凡可頌大師賽"，在上海樂逢法國廚藝學校圓滿落下帷幕。為期三天的決賽角逐，匯聚了國內(nèi)眾多烘焙精英，他們以精湛的技藝、無限的創(chuàng)意和對匠心的執(zhí)著，呈現(xiàn)了一場高水平、高規(guī)格的法式可頌技藝盛宴。

本屆比賽不僅是技藝的比拼，更是一次關(guān)于"工匠精神"與"風味創(chuàng)新"的深度交流。選手們圍繞"一款傳統(tǒng)可頌"和"兩款創(chuàng)意可頌"展開創(chuàng)作，其中"中國地域特色"主題可頌成為全場焦點，本土食材與法式工藝的巧妙融合，令人耳目一新。

西諾迪斯市場總監(jiān)張立云女士在賽后表示："此次大賽的成功舉辦，離不開強大的評委陣容、所有選手的精彩演繹以及業(yè)界同仁的關(guān)注。我們希望通過比賽，讓更多人看到萊斯居爾黃油的卓越品質(zhì)，以及它所承載的工匠精神。也很高興能以比賽為載體，與業(yè)界攜手，共同提升法式烘焙在中國市場的專業(yè)度。未來，我們將繼續(xù)深耕，進一步促進烘焙文化的交流與傳承，共同探索可頌的未來發(fā)展方向。"

作為本屆賽事的指導(dǎo)單位，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥先生蒞臨頒獎典禮現(xiàn)場并致辭。他表示："西諾迪斯長期深耕中國市場，積極搭建國際交流橋梁，萊斯居爾以純正品質(zhì)為賽事提供堅實支撐，雙方攜手打造的本屆大師賽組織周密，評判標準與國際接軌，堪稱行業(yè)競技交流與人才選拔的標桿賽事，充分體現(xiàn)了組委會的國際視野、專業(yè)素養(yǎng)和責任擔當。"他同時號召全行業(yè)同仁攜手同心，深化專業(yè)合作，加強國際交流，共同推動中國焙烤食品行業(yè)向更高質(zhì)量、更國際化的方向發(fā)展。

由四位國際烘焙大師——萊斯居爾品牌大使Jeffrey Cagnes先生、首爾Titipainpain創(chuàng)始人Maxime Rossetto先生、樂逢法國廚藝學院創(chuàng)始人劉喜民先生和日本可頌工藝代表性人物相良一公先生——組成的評委團，在三天的比賽中，從香氣、口感、口味獨特性、內(nèi)部形態(tài)與層次、操作溫度把控、塑形技術(shù)、作品介紹與呈現(xiàn)、萊斯居爾黃油的運用、外層酥皮顏色及質(zhì)地等多個維度，對選手作品進行了嚴謹而專業(yè)的評審。經(jīng)過激烈比拼，各大獎項最終揭曉：

• 冠軍：孫鵬飛
• 亞軍：詹萱伊
• 季軍：蔡翊斐
• 非凡傳統(tǒng)可頌獎：孫鵬飛
• 非凡風味獎：詹萱伊
• 非凡創(chuàng)意-地域特色獎：文楚暉——端午粽子可頌
• 非凡創(chuàng)意獎：蔡翊斐——芒果百香果花環(huán)可頌

本屆冠軍的三款可頌作品各具巧思，展現(xiàn)了扎實的功底與獨到的風味理解。傳統(tǒng)可頌采用3:1的包油比例，并通過高含量焦化黃油賦予可頌濃郁的焦香風味，烘烤時先平爐后風爐的工藝處理，使成品層次分明、酥脆油潤。中國地域特色創(chuàng)意可頌以"酒鬼花生"為靈感，將香辣花生餅干卷入明酥可頌，表面裝飾白酒糖霜、焦糖酒鬼花生與辣椒絲，入口先是焦糖花生脆頂?shù)南闾?，繼而椒香麻辣與可頌的黃油奶香交織，尾韻留下白酒的醇厚余味。自由發(fā)揮創(chuàng)意作品則從新中式甜品"抹茶浮奈花"中汲取靈感，可頌胚體搭配抹茶流心醬與茉莉花奶凍，黃油焦香與抹茶清香相得益彰，尾韻的淡淡茉莉花香令整體風味清爽不膩。三款作品既有對傳統(tǒng)工藝的極致追求，也有對本土風味的大膽探索，更有對中西融合的巧妙詮釋。

裁判長Jeffrey Cagnes先生對選手們的表現(xiàn)給予了高度評價："這次比賽的水平非常高，選手們不僅展現(xiàn)了扎實的基本功，在創(chuàng)意可頌環(huán)節(jié)更是帶來了驚喜，尤其是對中國地域特色的詮釋，讓人印象深刻。萊斯居爾黃油的AOP認證和高品質(zhì)，為選手們的發(fā)揮提供了極大的穩(wěn)定性。"

作為本次比賽的核心原料，萊斯居爾AOP黃油再次印證了其"專業(yè)烘焙的品質(zhì)之選"的地位。歐盟AOP認證，84%的脂肪含量，獨特的生物熟化工藝，賦予了萊斯居爾黃油純正的風味、標志性的榛子香氣和優(yōu)秀的可塑性。正是這份來自法國夏朗德普瓦圖的風土饋贈，成為選手們靈感迸發(fā)的堅實后盾，讓每一層酥皮、每一口奶香，都承載著對完美的追求。正如賽事核心所倡導(dǎo)的——"技藝深耕，風味創(chuàng)新"， 本屆比賽是對烘焙藝術(shù)的致敬，也是對高品質(zhì)原料與精湛技藝如何完美融合的一次生動探索。

比賽雖有落幕，但匠心永在。每一位選手對可頌層次的極致追求，都是對"工匠精神"最生動的詮釋。西諾迪斯和萊斯居爾以AOP黃油為載體，搭建起中外烘焙交流的橋梁，讓世界看見中國烘焙力量的同時，也將法式技藝的純粹與嚴謹深耕于本土。期待以此次賽事為新起點，繼續(xù)攜手業(yè)界，堅守品質(zhì)，不斷創(chuàng)新，共同書寫法式烘焙的下一個非凡篇章。

* 歐盟的原產(chǎn)地保護認證標志。

關(guān)于西諾迪斯

西諾迪斯——法國乳制品集團 Savencia 的在華經(jīng)銷子公司，專注于烘焙、西點和甜品領(lǐng)域，不僅提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和多元化的銷售渠道，更通過個性化的服務(wù)，滿足中國餐飲行業(yè)對健康美食多樣化的追求。西諾迪斯的使命是激發(fā)中國餐飲專業(yè)人士共同探索世界甄味，攜手共創(chuàng)舌尖美味！

西諾迪斯擁有 700 多款奶制品、西點原料、半成品和成品，通過直供渠道和經(jīng)銷商渠道相結(jié)合的模式，供應(yīng)給廣大的餐飲客戶。西諾迪斯在上海、北京、廣州和成都有四個多溫度控制的配送中心，為全國各地的10000多家直供和間供客戶提供服務(wù)。一體化的多功能數(shù)字平臺可支持客戶隨時訪問產(chǎn)品、解決方案和服務(wù)，從而進一步促進其業(yè)務(wù)發(fā)展。

西諾迪斯深諳烘焙、西點與甜品之道，并匯聚了一支非凡星廚團隊。憑借多年的專業(yè)經(jīng)驗和市場趨勢的敏銳洞察，西諾迪斯為客戶提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和定制配方研發(fā)服務(wù)，持續(xù)打造符合市場需求的潮流新品，與客戶共同探索前沿趨勢，提高市場競爭力。西諾迪斯始終將客戶滿意度放在公司業(yè)務(wù)的核心，通過深耕本地市場和持續(xù)的專業(yè)支持，致力于成為中國餐飲行業(yè)可信賴的合作伙伴，共同實現(xiàn)業(yè)務(wù)增長和品牌提升。

關(guān)于萊斯居爾

1884年，Léon Lescure男爵在法國夏朗德地區(qū)創(chuàng)建了當?shù)剌^早的黃油工廠之一。來自周圍農(nóng)場的牛奶是按照傳統(tǒng)方式加工，每一步都注重細節(jié)，由此誕生了萊斯居爾黃油并獲得歐盟的AOP認證。萊斯居爾黃油表達了其原產(chǎn)地夏朗德-普瓦圖地區(qū)的特點：肥沃的土壤生產(chǎn)出營養(yǎng)的飼料，為牛奶和黃油注入了獨特風味。玉米被添加到奶牛的飼料中：它使牛奶全年都有規(guī)律的脂肪成分，并保證黃油的稠度。萊斯居爾黃油長期以來一直受到很多追求傳統(tǒng)型產(chǎn)品的手工面包師、糕點師和行政主廚的認可和青睞。它的濃稠度、標志性的榛子芬芳和優(yōu)秀可塑性使它成為要求嚴格的烘焙師的優(yōu)選黃油。這種黃油既能增強甜味又能增強咸味，但也能在一片簡單的新鮮面包上散發(fā)出濃郁的味道，這是一個愉快時刻的美味邀請。