近日，“麥當(dāng)勞部分餐品漲價(jià)”的話題引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，相關(guān)消息一度登上熱搜榜。麥當(dāng)勞中國方面向媒體證實(shí)，自12月15日起，部分餐品價(jià)格上調(diào)0.5至1元，涉及巨無霸、雙層深海鱈魚堡等經(jīng)典產(chǎn)品。

此次調(diào)價(jià)并非首次?；仡欉^往，麥當(dāng)勞中國在2023年12月曾對(duì)部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，平均漲幅約3%；今年2月，早餐部分產(chǎn)品及開心樂園餐價(jià)格上調(diào)0.5元。去年12月，麥當(dāng)勞還宣布啟用新收費(fèi)模式，將外送費(fèi)從9元降至6元，但根據(jù)餐品數(shù)量收取打包服務(wù)費(fèi)，這一舉措被部分網(wǎng)友視為變相漲價(jià)。

對(duì)于此次漲價(jià)原因，麥當(dāng)勞中國未直接說明。不過，餐飲行業(yè)分析師汪洪棟分析認(rèn)為，供應(yīng)鏈壓力可能是主要因素。他指出，上游食材成本上漲會(huì)逐步傳導(dǎo)至終端，企業(yè)通常會(huì)先自行消化部分波動(dòng)，但當(dāng)壓力過大時(shí)就會(huì)選擇漲價(jià)。肉類作為核心食材，其價(jià)格波動(dòng)對(duì)成本影響顯著，而調(diào)味品等原材料因競爭激烈、費(fèi)用占比低，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

在餐飲市場競爭加劇、消費(fèi)者愈發(fā)注重性價(jià)比的背景下，麥當(dāng)勞的漲價(jià)舉措引發(fā)關(guān)注。去年底，肯德基也曾因運(yùn)營成本壓力調(diào)整價(jià)格，部分產(chǎn)品漲幅在0.5元至2元之間?？系禄袊嚓P(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)時(shí)表示，價(jià)格調(diào)整是基于運(yùn)營成本變化的審慎決策。

汪洪棟認(rèn)為，在當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境下，餐飲企業(yè)漲價(jià)需對(duì)自身品牌實(shí)力有充分信心。中國餐飲市場正經(jīng)歷激烈競爭，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度較高，去年以來“價(jià)格戰(zhàn)”持續(xù)，客單價(jià)不斷走低。今年上半年，行業(yè)仍呈現(xiàn)“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的態(tài)勢。

盡管如此，麥當(dāng)勞中國仍在加速擴(kuò)張。截至目前，其門店數(shù)量已突破7100家，2023年和2024年每年新增門店約千家。去年，麥當(dāng)勞全球超過一半的新店落戶中國；今年上半年，平均每天至少新開2家門店。這一擴(kuò)張速度體現(xiàn)了總部對(duì)中國市場的重視。

從業(yè)績表現(xiàn)來看，麥當(dāng)勞今年第三季度營收70.8億美元，同比增長3%；凈利潤22.8億美元，同比增長1%。全球同店銷售額增長3.6%，其中中國所在的國際許可市場增長4.7%。面對(duì)漲價(jià)爭議，麥當(dāng)勞中國強(qiáng)調(diào)，目前正在開展“麥麥農(nóng)場美食節(jié)之十元吃堡”優(yōu)惠活動(dòng)，將繼續(xù)為消費(fèi)者提供超值選擇。

終端價(jià)格波動(dòng)下，品牌力與消費(fèi)者價(jià)格敏感度的博弈成為市場焦點(diǎn)。漲價(jià)是否會(huì)影響消費(fèi)意愿，抑或品牌優(yōu)勢能抵消價(jià)格影響，仍有待觀察。