西貝餐飲集團創(chuàng)始人賈國龍近日宣布，其全新餐飲品牌“天邊砂鍋燜面”已在北京798藝術(shù)區(qū)正式開業(yè)。該品牌以賈國龍家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古巴彥淖爾市（巴盟）的傳統(tǒng)砂鍋燜面為核心產(chǎn)品，人均消費定位在40元至50元之間。據(jù)內(nèi)部人士透露，新店于2月13日啟動試運營，直至3月6日才最終確定聚焦單一品類戰(zhàn)略。

此次創(chuàng)業(yè)被視為西貝集團戰(zhàn)略調(diào)整的重要舉措。賈國龍在接受采訪時坦言，面對當前餐飲市場環(huán)境，集團計劃關(guān)閉部分虧損門店，同時通過新品牌承接部分員工與物業(yè)資源。他明確表示："西貝主品牌將保留核心門店，其余將通過轉(zhuǎn)型或關(guān)閉進行優(yōu)化。"數(shù)據(jù)顯示，截至目前西貝在全國59個城市擁有331家門店，但集團預(yù)計2025年9月至2026年3月期間累計虧損將超過6億元，為此計劃在一季度關(guān)閉102家門店，占現(xiàn)有門店總數(shù)的30%。

天眼查信息顯示，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團已提前布局商標保護，于近期申請注冊"天邊""天邊的廚房"等系列商標。該企業(yè)成立于2017年10月，注冊資本約1.04億元，由北京西貝企業(yè)管理有限公司與賈國龍等共同持股，業(yè)務(wù)范圍涵蓋餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)及互聯(lián)網(wǎng)銷售等領(lǐng)域。值得注意的是，這并非賈國龍首次嘗試品牌多元化戰(zhàn)略——此前推出的"賈國龍中國堡""小鍋牛肉"等快餐項目均未能實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，目前這些品牌已逐漸退出市場。

在最新專訪中，賈國龍宣布將回歸一線管理崗位，并暫停個人IP打造計劃。他特別強調(diào)，新品牌"天邊砂鍋燜面"將深度挖掘地方特色美食價值，通過標準化運營模式探索可復(fù)制的商業(yè)路徑。業(yè)內(nèi)人士分析，此次戰(zhàn)略調(diào)整反映出傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在消費升級背景下的轉(zhuǎn)型困境，如何平衡品牌擴張與成本控制將成為企業(yè)面臨的核心挑戰(zhàn)。