在調(diào)味品江湖中，老干媽始終是一個無法忽視的存在。近日發(fā)布的《2025貴州企業(yè)100強》榜單顯示，這家國民辣醬品牌2024年營收達53.91億元，距離2020年54.03億元的歷史峰值僅一步之遙。這個數(shù)字背后，是78歲的創(chuàng)始人陶華碧帶領企業(yè)穿越行業(yè)變革浪潮的堅韌身影。

回溯至2014年，陶華碧逐步退出日常管理，將企業(yè)交予兩個兒子打理。這場旨在推動現(xiàn)代化的變革卻意外引發(fā)連鎖反應：核心原料從貴州辣椒替換為成本更低的異地品種，機械化生產(chǎn)取代傳統(tǒng)工藝，這些改變導致產(chǎn)品風味出現(xiàn)明顯變化。社交媒體上，"老干媽變味了"的討論迅速蔓延，消費者用腳投票，市場數(shù)據(jù)隨之波動。2017-2019年間，企業(yè)營收增長陷入停滯，渠道反饋終端動銷放緩，曾經(jīng)穩(wěn)固的商業(yè)帝國出現(xiàn)裂痕。

外部競爭環(huán)境同樣暗流涌動?；罾贬u通過外賣渠道異軍突起，飯爺、川娃子等新品牌以差異化定位搶占年輕市場，海天、李錦記等調(diào)味品巨頭加速布局辣醬賽道。2019年，72歲的陶華碧選擇重返一線，這場"救火行動"以三個關鍵決策展開：立即恢復貴州辣椒原料供應，叫停非核心業(yè)務擴張，重建經(jīng)銷商網(wǎng)絡。這些舉措如同精準的手術刀，為偏離軌道的企業(yè)重新校準方向。

2020年，疫情催生的囤貨需求讓老干媽收獲54.03億元營收，但次年便遭遇42.01億元的業(yè)績低谷。面對挑戰(zhàn)，企業(yè)啟動"雙輪驅(qū)動"戰(zhàn)略：對外通過提價和全球化拓展市場，2022年3月的產(chǎn)品調(diào)價直接拉動當年營收增長；海外市場2023年實現(xiàn)30%同比增長，產(chǎn)品進入歐美主流超市。對內(nèi)則聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道深耕，在鞏固風味豆豉等經(jīng)典單品的同時，推出番茄辣醬、火鍋底料等新品，形成更完整的產(chǎn)品矩陣。

在營銷策略上，老干媽經(jīng)歷了一場從激進到克制的轉(zhuǎn)變。2022年試水直播帶貨時，采用創(chuàng)始人采訪視頻切片的"錄播"形式引發(fā)爭議，電商渠道投入產(chǎn)出比失衡促使企業(yè)重新評估。2023年起，品牌逐步縮減線上營銷投入，將資源重新聚焦線下渠道。通過將大經(jīng)銷商制改為扁平化管理，在浙江等省份增加經(jīng)銷商數(shù)量，這張覆蓋全國3000多家終端的網(wǎng)絡變得更加精密高效。

當前辣醬市場已形成"一超多元"格局。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，老干媽占據(jù)約20%市場份額，第二、三名合計與之相當。新玩家不斷涌現(xiàn)：虎邦辣醬依托外賣渠道年營收達6億元，飯爺、川娃子等品牌在資本助力下快速擴張，海天、李錦記等巨頭則通過產(chǎn)品延伸布局賽道。面對競爭，老干媽選擇強化核心優(yōu)勢——堅持傳統(tǒng)風味、維護品牌信譽、深耕線下渠道，這些看似保守的決策實則構(gòu)建起獨特的競爭壁壘。

在老干媽公司辦公樓大廳，"創(chuàng)民族品牌，立千秋大業(yè)"的標語格外醒目。78歲的陶華碧依然活躍在生產(chǎn)一線，這位傳奇企業(yè)家不僅要帶領企業(yè)重返巔峰，更面臨著如何將"辣醬王國"平穩(wěn)傳承的深層考驗。當行業(yè)進入存量競爭時代，這家國民品牌用實踐證明：真正的戰(zhàn)略定力，往往體現(xiàn)在知道何時該堅持傳統(tǒng)，何時該擁抱變革。