近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《比薩品類發(fā)展報(bào)告2025》，該報(bào)告依托紅餐大數(shù)據(jù)等多元信息渠道，對(duì)我國(guó)比薩品類的發(fā)展態(tài)勢(shì)進(jìn)行了深度剖析，涵蓋現(xiàn)狀、趨勢(shì)以及面臨的痛點(diǎn)等多個(gè)方面。

比薩自傳入我國(guó)以來(lái)，歷經(jīng)了萌芽、成長(zhǎng)、擴(kuò)張等階段，如今已步入成熟期，成為獨(dú)立且頗具規(guī)模的餐飲品類。在市場(chǎng)規(guī)模方面，呈現(xiàn)出穩(wěn)健增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2024年，我國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長(zhǎng)10.3%，預(yù)計(jì)2025年將突破500億元大關(guān)。截至2025年10月，全國(guó)比薩門店數(shù)量超過(guò)4.1萬(wàn)家，相關(guān)企業(yè)數(shù)量也超過(guò)2.5萬(wàn)家。

從區(qū)域分布來(lái)看，華東地區(qū)在比薩市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位，門店占比高達(dá)37.0%，其中北京、天津、上海的門店密度最高。而在不同線級(jí)城市中，二線城市門店占比為21.5%，三線及以下城市的門店占比則提升至46.3%，下沉市場(chǎng)的潛力逐漸顯現(xiàn)。

當(dāng)前，比薩市場(chǎng)形成了休閑簡(jiǎn)餐與快餐雙陣營(yíng)的格局。快餐類比薩占據(jù)60%的市場(chǎng)份額，人均消費(fèi)大多在40元以下；休閑簡(jiǎn)餐類占40%，人均消費(fèi)在50 - 100元之間。行業(yè)連鎖化率超過(guò)50%，必勝客等四大品牌合計(jì)占據(jù)了51%的市場(chǎng)份額，頭部效應(yīng)明顯。

在消費(fèi)端，90后和00后成為比薩消費(fèi)的主力軍，女性消費(fèi)者占比達(dá)到54.3%。超五成的消費(fèi)者每月至少會(huì)吃一次比薩，消費(fèi)場(chǎng)景豐富多樣，涵蓋聚餐、工作餐等。值得注意的是，人均消費(fèi)呈現(xiàn)出下滑態(tài)勢(shì)，30元以下門店的占比達(dá)到48.1%。

為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，比薩品牌在創(chuàng)新方面多點(diǎn)突破。多數(shù)品牌保持月度上新的頻率，必勝客等頭部品牌的新品更是豐富多樣，不僅涵蓋比薩本身，還包括炸雞小食等多個(gè)品類。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，從風(fēng)味、配料到餅底，不斷推陳出新，融合中西及多國(guó)特色。同時(shí)，品牌還推行輕量化門店模型，以降低成本，加速下沉市場(chǎng)的布局。在營(yíng)銷方面，通過(guò)買一送一、自助套餐等方式吸引消費(fèi)者，借助跨界聯(lián)名、短劇等多元形式進(jìn)行傳播。外賣業(yè)務(wù)在比薩行業(yè)中占比高達(dá)51.1%，部分品牌還積極布局新零售業(yè)務(wù)。

然而，比薩行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也面臨著諸多挑戰(zhàn)。產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題日益凸顯，消費(fèi)頻次低于其他快餐品類，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)以及跨界擠壓使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。針對(duì)這些問(wèn)題，報(bào)告建議品牌加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，打造具有特色的產(chǎn)品；構(gòu)建精細(xì)化運(yùn)營(yíng)體系，提升運(yùn)營(yíng)效率；對(duì)于中小品牌而言，需強(qiáng)化品牌管理，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。