在杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產業節暨第35屆HCC全球餐飲產業博覽會上，山東凱瑞商業集團董事長趙孝國以企業轉型實踐為主題，分享了重資產餐飲企業的破局之道。作為國內中式正餐連鎖化的標桿企業，凱瑞集團近年通過多維度創新實現突圍，其轉型路徑引發行業關注。
面對消費市場周期性變化，凱瑞集團啟動品牌矩陣重構工程。集團保留濟南核心地標門店作為品質標桿，同時推出9.9元標準化工作餐搶占白領市場，通過中央廚房實現300家門店快速復制。針對社區消費場景，集團將服務重心轉向中老年客群，在社區門店增設健康餐飲專區，配套推出適老化餐具和慢食服務。
在品牌年輕化改造方面，凱瑞集團對創立于2004年的粵菜品牌"高第街"進行全面升級。新品牌"觀粵·廣東小館"采用明檔廚房設計，將順德魚生、潮汕鹵水等傳統工藝可視化呈現，同時引入互動式點餐系統，顧客可通過掃碼參與菜品研發投票。數據顯示，改造后的門店客單價下降35%，但翻臺率提升2.2倍。
跨界融合成為集團新增長極。凱瑞集團與山東文旅集團合作運營"齊魯1號"旅游專列，將魯菜非遺技藝搬上移動餐車，開發出孔府豆腐宴、膠東海鮮盒飯等特色產品。在高速服務區改造項目中，集團引入智能點餐系統和無人配送車，使單服務區日均客流量突破8000人次。更值得關注的是，集團在上海虹橋站打造的"中華食肆"美食廣場，匯聚了32個地域菜系，成為國內首個餐飲文化主題交通樞紐。
趙孝國在演講中強調："重資產企業轉型不是推倒重來，而是通過精準的用戶分層實現資源再配置。"據透露，凱瑞集團正在研發餐飲機器人系統，計劃在2027年前完成50%門店的智能化改造，同時布局預制菜出口業務，首批產品已通過RCEP認證進入東南亞市場。
