近日，餐飲行業傳來一則重磅消息：由方源資本控股的CFB集團正式入股知名連鎖糖水品牌鮮芋仙，不僅成為其最大控股股東，還全面接管了品牌的經營事務。CFB集團計劃攜手鮮芋仙及其旗下冰淇淋品牌DQ，共同推出“西式甜品+中式糖水”的創新組合，進一步深化在“大享樂”領域的戰略布局。
這一舉動引發了業界對糖水市場未來發展的廣泛關注。近年來，糖水品類在經歷奶茶沖擊的低谷后，正迎來新一輪爆發式增長。據紅餐產業研究院發布的《甜品甜點品類發展報告2026》顯示，自2024年起，糖水品類迅速崛起，成為繼新中式茶飲、新中式烘焙之后的又一熱門賽道。
社交媒體上的數據印證了這一趨勢。截至2026年3月，抖音、快手平臺上“糖水”相關話題視頻的播放量分別突破68.9億次和9億次，小紅書平臺上的相關話題瀏覽量也累計超過19.1億次。在熱度推動下，多個糖水品牌實現了門店數量的快速增長。
以趙記傳承為例，該品牌在2023年重新定位為“中國甜品”后進入高速擴張期。數據顯示，2024年和2025年分別新增門店220家和280家，目前全國門店總數已突破620家，業務范圍從華南地區擴展至四川、河北、湖北、陜西等多個省份。
另一黑馬品牌麥記牛奶公司則憑借獨特的“牛奶+自然好物”產品模式和精簡至20個SKU的輕運營策略，在短短6個月內將門店數量從400家擴張至近千家，全國覆蓋率超過91%，基本完成全國布局。
跨界玩家的入局為糖水市場注入新活力。新茶飲品牌成為主要參與者：古茗于去年11月推出“桃膠木薯燉奶”“芋泥麻薯燉奶”兩款糖水產品，上市后迅速售罄，相關話題在小紅書等平臺瀏覽量超700萬次；茶顏悅色通過店中店形式開設“酥山糖水鋪子”，提供“三品芝麻糊”“藕斷絲連”等特色產品，目前已覆蓋超500家門店；茶理宜世則推出獨立副牌“RUXU入續鴛鴦糖水鋪”，在廣州、深圳、上海、成都等城市開設超20家門店，多地門店位居商圈美食榜前三。
火鍋巨頭海底撈也加入戰局。繼推出小料臺自助糖水后，今年1月在上海開設首家“糖水鋪”特色主題店，主打“每日鮮作”概念，獲得消費者“味道不錯”“超值”等好評。
糖水品類的復興與當代消費需求密切相關。報告指出，多數糖水產品以藥食同源理論為基礎，滿足消費者“甜蜜與健康兼得”的需求。例如糖敘的冬瓜薏米水、趙記傳承的陳皮紅豆沙等產品，將傳統養生智慧與現代營養學結合，主打“輕滋補、零負擔”概念。
在產品創新方面，品牌不斷挖掘地方特色食材。趙記傳承推出以古田銀耳、潮汕鴨母捻為原料的“清潤桂圓銀耳羹”“奶潤西米鴨母捻”，并結合時令果蔬推出季節性新品。滿記甜品則通過“滿記GO”外帶窗口拓展消費場景，上海環球港門店開業十周年時新增的外帶服務獲得消費者“取餐快”的好評。
消費時段的延伸也是重要趨勢。主打無人自助的汕飲糖水將傳統糖水與奶茶結合，推出“5元1杯，少糖不胖”的高性價比產品，通過24小時糖水柜滿足全時段消費需求。
盡管市場前景廣闊，糖水品牌仍面臨同質化競爭等挑戰。報告建議，品牌可通過打造差異化競爭力破局：一是將產品與地域文化深度綁定，形成獨特產品內核；二是精準細分功能場景和消費人群，推出定制化產品；三是拓展產品矩陣，按季節推出應季產品，如夏季的冰淇淋、冰沙，冬季的熱糖水、燉品，同時結合地方飲食特色開發新品類。
