近期，餐飲行業(yè)備受關(guān)注的西北菜連鎖品牌西貝，在經(jīng)歷一系列輿論風(fēng)波后，迎來了新的發(fā)展動(dòng)態(tài)。據(jù)企業(yè)信息查詢平臺(tái)顯示，1月20日，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司順利完成A輪融資，此次投資方陣容強(qiáng)大，涵蓋臺(tái)州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、成都迅達(dá)光電有限公司等多家機(jī)構(gòu)。

隨著融資的完成，西貝餐飲的注冊(cè)資本也相應(yīng)增加至10168.0175萬元。與此同時(shí)，創(chuàng)始人賈國龍及部分原有股東的持股比例下降至26.16%，公司股權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。

此次投資方中，臺(tái)州新榮泰投資有限公司的法人代表張勇格外引人注目。張勇是高端臺(tái)州菜品牌新榮記的創(chuàng)始人，在餐飲行業(yè)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。新榮記作為高端餐飲的代表，多次榮獲米其林、黑珍珠等權(quán)威餐飲評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的星級(jí)認(rèn)證，是中國餐飲行業(yè)中收獲米其林星級(jí)最多的品牌之一。

西貝與新榮記，雖在品牌定位和經(jīng)營模式上存在較大差異。西貝主打西北菜連鎖模式，門店眾多，走平民化路線；而新榮記則專注于高端臺(tái)州菜，以精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)著稱。但雙方的創(chuàng)始人賈國龍和張勇卻是多年好友，在餐飲行業(yè)交流頻繁。

賈國龍一直對(duì)張勇贊賞有加。在2024年4月的一篇報(bào)道中，賈國龍?jiān)u價(jià)張勇“不是廚師出身，但他是偉大的廚子，天才的美食藝術(shù)家”。他認(rèn)為張勇的新榮記打破了高端餐飲依賴高端食材的傳統(tǒng)格局，將原本并非獨(dú)立菜系的臺(tái)州菜，打造成了獨(dú)具特色的餐飲門派。據(jù)相關(guān)報(bào)道，張勇、賈國龍、巴奴創(chuàng)始人杜中兵、九毛九創(chuàng)始人管毅宏每年都會(huì)相聚一次，分享行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，互相提出建議。

在企業(yè)管理方面，張勇也曾給賈國龍?zhí)峁┻^寶貴意見。例如，他曾建議西貝若要開展出海業(yè)務(wù)，應(yīng)向鼎泰豐學(xué)習(xí)，加強(qiáng)主食的研發(fā)和推廣。賈國龍夫婦還曾邀請(qǐng)張勇到家中做客，可見兩人私交甚篤。

當(dāng)前，西貝正面臨著閉店和上市計(jì)劃受阻的雙重困境。1月15日，賈國龍?jiān)谖⑿排笥讶Υ_認(rèn)，今年一季度西貝將關(guān)閉102家門店。此前，賈國龍?jiān)鞔_表示西貝計(jì)劃在2026年上市，但近半年的輿論風(fēng)波讓這一計(jì)劃充滿了不確定性。

在經(jīng)營狀況上，西貝受到了輿論危機(jī)的嚴(yán)重影響。據(jù)相關(guān)報(bào)道，自去年9月16日羅永浩引發(fā)的輿論危機(jī)爆發(fā)后，西貝的客流量大幅下滑，僅達(dá)到過去正常水平的40%。去年末，賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)透露，去年9月西貝約有370家門店，到年底凈關(guān)店數(shù)約十幾家。而春節(jié)前后，西貝還將一次性末尾淘汰50 - 60家虧損門店，預(yù)計(jì)最終保留約300家門店。

西貝的上市之路也并非一帆風(fēng)順。2020年12月，賈國龍表示西貝已決定上市，并開始尋找合適的資本進(jìn)行投資，原因是此前公司現(xiàn)金流出現(xiàn)問題，讓他認(rèn)識(shí)到了資本和實(shí)力的重要性。2024年1月，賈國龍?jiān)俅翁峒吧鲜杏?jì)劃，透露西貝預(yù)計(jì)于2026 - 2027年上市，屆時(shí)營收要達(dá)到200億元的規(guī)模。然而，根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2023年西貝的營收僅為62億元，要實(shí)現(xiàn)200億元的營收目標(biāo)，至少需要保持33%的年復(fù)合增長率，在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的難度較大。

輿論危機(jī)進(jìn)一步加大了西貝上市的難度。賈國龍?jiān)诿襟w采訪中曾透露，2026年1月西貝門店?duì)I收同比大幅下滑50%。近期還有市場(chǎng)消息稱，去年西貝在融資時(shí)，賈國龍?jiān)c私募基金簽訂對(duì)賭協(xié)議，條款包含營收、凈利潤等具體要求。若對(duì)賭失敗，賈國龍將面臨巨額回購壓力，不過該對(duì)賭協(xié)議的真實(shí)性尚未得到官方證實(shí)。

在此關(guān)鍵時(shí)刻，張勇通過旗下公司入股西貝，無疑為西貝帶來了新的轉(zhuǎn)機(jī)。這一舉措可以直接增厚西貝的資本金，補(bǔ)充現(xiàn)金流，有助于西貝進(jìn)行關(guān)店止損、供應(yīng)鏈優(yōu)化和團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定等工作，為公司的經(jīng)營調(diào)整爭(zhēng)取緩沖期。同時(shí)，張勇作為國內(nèi)高端餐飲的標(biāo)桿性人物，其投資行為一方面可能是出于對(duì)好友的支持，另一方面也向市場(chǎng)傳遞了對(duì)西貝基本面的認(rèn)可信號(hào)，有望對(duì)沖部分輿論危機(jī)，降低西貝后續(xù)的融資難度。而且，在輿論危機(jī)影響經(jīng)營的情況下，西貝的估值可能有所下調(diào)，基于張勇對(duì)西貝和賈國龍的認(rèn)可，此時(shí)投資西貝的性價(jià)比相對(duì)較高。