在近日于杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會上，麥記牛奶首席執(zhí)行官謝永亮在“2026中國餐飲品類發(fā)展論壇”上發(fā)表了關于餐飲創(chuàng)新的獨到見解。他指出，創(chuàng)新在餐飲行業(yè)固然重要，但若僅停留在表面形式，缺乏實質性突破，則意義有限。謝永亮以可口可樂、肯德基以及魏家涼皮等知名品牌為例，強調(diào)在餐飲領域深耕細作比盲目擴張更為關鍵。

謝永亮進一步闡述，對于已經(jīng)形成規(guī)模的品牌而言，持續(xù)創(chuàng)新面臨諸多挑戰(zhàn)。無論是供應鏈管理還是門店日常運營，頻繁調(diào)整菜單和更換原材料都會帶來不小的壓力。他強調(diào)，真正的創(chuàng)新應當建立在穩(wěn)固的基礎之上，而非一味追求新奇。

麥記牛奶將自己定位為“新中式糖水”，但謝永亮坦言，品牌并未在糖水品類上進行顛覆性的創(chuàng)新，而是選擇在傳統(tǒng)基礎上進行細致入微的優(yōu)化和升級。他介紹說，麥記牛奶團隊秉持“一點點”原則，即在每一個細節(jié)上都力求做到更好，哪怕只是微小的進步。

以菜單設計為例，麥記牛奶通過深入調(diào)研發(fā)現(xiàn)，糖水難以實現(xiàn)標準化的主要原因是產(chǎn)品種類過于繁雜，且地域特色鮮明。為此，品牌對菜單進行了精簡，并在簡化后的基礎上進行微創(chuàng)新。這一策略不僅提升了運營效率，還在茶飲市場中掀起了一股糖水熱潮。目前，麥記牛奶已在全球范圍內(nèi)開設了超過1000家門店。

謝永亮表示，未來麥記牛奶將繼續(xù)堅持“一點點”原則，不盲目追求開店數(shù)量，而是注重產(chǎn)品的持續(xù)更新與迭代，以保持品牌的核心競爭力，穩(wěn)步前行。