以掛面產(chǎn)品占據(jù)市場一席之地的克明食品，近日因重啟面館業(yè)務(wù)引發(fā)行業(yè)關(guān)注。社交平臺上，“陳克明面館全國首店即將開業(yè)”的話題持續(xù)發(fā)酵，記者從企業(yè)方面獲悉，這家定位新中式面館的門店將于12月在湖南長沙亮相，采用品牌直營模式運(yùn)營，主打手打面與非遺手延面等特色產(chǎn)品。

公開資料顯示，陳克明面館的運(yùn)營主體為長沙陳克明餐飲文化管理有限公司，由克明食品通過間接方式全資控股。為預(yù)熱開業(yè)，品牌已在小紅書、抖音等平臺開設(shè)官方賬號，發(fā)起“免費(fèi)吃萬碗面”“招募百名體驗(yàn)官”等互動(dòng)活動(dòng)，吸引消費(fèi)者關(guān)注。店內(nèi)產(chǎn)品將深度融合克明食品的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，使用自主研發(fā)的非遺手延面技術(shù)，試圖在同質(zhì)化競爭中建立差異化標(biāo)簽。

這并非克明食品首次涉足面館領(lǐng)域。2012年，剛上市的克明食品便與股東合資成立湖南克明面館有限公司，首店選址湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)，所有食材均采用自家掛面產(chǎn)品。然而，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，該面館開業(yè)當(dāng)年即虧損79萬元，最終因經(jīng)營不善于2015年關(guān)閉。對于此次重啟，企業(yè)方面明確表示，核心目標(biāo)并非快速擴(kuò)張或盈利，而是通過直營門店直接觸達(dá)消費(fèi)者，強(qiáng)化品牌認(rèn)知，同時(shí)探索B端渠道合作模式。

從企業(yè)戰(zhàn)略層面看，克明食品的轉(zhuǎn)型嘗試與其主業(yè)承壓密切相關(guān)。作為“掛面第一股”，該公司近年來面臨市場需求萎縮的挑戰(zhàn)。財(cái)報(bào)顯示，2023年至2025年上半年，其面條業(yè)務(wù)銷量連續(xù)下滑，累計(jì)降幅超過30%，對應(yīng)營收縮減近三成。為尋找新增長點(diǎn)，企業(yè)曾于2023年跨界布局生豬養(yǎng)殖，但受行業(yè)周期影響，該業(yè)務(wù)至今未能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，反而加劇了整體業(yè)績波動(dòng)。

盡管社交平臺上消費(fèi)者表現(xiàn)出較高期待，但面館賽道的競爭激烈程度不容忽視。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國面館市場規(guī)模達(dá)1500億元，預(yù)計(jì)2025年將突破1600億元，但市場集中度極低，前五名品牌合計(jì)份額不足3%。既有和府撈面、馬記永等連鎖品牌通過標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營搶占份額，也有地方特色面館憑借地域風(fēng)味深耕本地市場。對于克明食品而言，如何將供應(yīng)鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為消費(fèi)選擇，成為關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

行業(yè)分析師指出，面食消費(fèi)具有強(qiáng)地域?qū)傩?，湖南本土更偏好米粉類主食，各市州均有代表性粉種。克明食品主打的手延面雖能形成價(jià)值區(qū)隔，但面館競爭已從產(chǎn)品本身延伸至湯底、澆頭、用餐體驗(yàn)等維度。企業(yè)需聚焦核心優(yōu)勢，例如強(qiáng)化非遺技藝的文化價(jià)值，或通過特色套餐提升客單價(jià)，才能在新賽道中立足。

目前，陳克明面館仍被定義為“小型試水項(xiàng)目”。企業(yè)方面表示，短期不會開放加盟或大規(guī)模擴(kuò)張，而是優(yōu)先驗(yàn)證單店盈利模型。這種謹(jǐn)慎態(tài)度反映出其對市場風(fēng)險(xiǎn)的清醒認(rèn)知——在紅海競爭中，品牌認(rèn)知度與供應(yīng)鏈優(yōu)勢能否轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)，仍需時(shí)間檢驗(yàn)。