近日，一場(chǎng)聚焦餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的盛會(huì)在北京落下帷幕。由權(quán)威媒體主辦、知名文化集團(tuán)聯(lián)合承辦的“美好生活新消費(fèi)高峰論壇”上，來(lái)自政界、企業(yè)界、學(xué)術(shù)界和研究機(jī)構(gòu)的代表齊聚一堂，圍繞消費(fèi)升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展展開(kāi)深入對(duì)話，為餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供新思路。

在圓桌會(huì)議環(huán)節(jié)，多位行業(yè)領(lǐng)軍人物以“高質(zhì)量發(fā)展下的價(jià)值重構(gòu)：餐飲行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張到細(xì)節(jié)深耕”為主題，分享了各自品牌的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐成果。熊喵來(lái)了聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬率先發(fā)言，他指出，過(guò)去餐飲品牌普遍將門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)作為核心目標(biāo)，但市場(chǎng)環(huán)境變化促使企業(yè)重新審視發(fā)展策略。熊喵來(lái)了通過(guò)AI技術(shù)分析海量數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求，在供應(yīng)鏈管理、菜單優(yōu)化和運(yùn)營(yíng)效率提升方面取得顯著成效。例如，品牌根據(jù)區(qū)域消費(fèi)偏好推出聯(lián)名活動(dòng)，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作特色菜品和提供免費(fèi)加菜服務(wù)，有效提升了顧客滿意度和復(fù)購(gòu)率。

廣順興品牌合伙人李振川則強(qiáng)調(diào)了規(guī)模與質(zhì)量協(xié)同發(fā)展的重要性。他介紹，廣順興通過(guò)引入商業(yè)智能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了人力資源、財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的整合分析，并在供應(yīng)鏈管理和客戶服務(wù)環(huán)節(jié)廣泛應(yīng)用AI技術(shù)。這種數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅優(yōu)化了庫(kù)存管理，還通過(guò)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求提升了運(yùn)營(yíng)效率，為品牌擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān)實(shí)支撐。

作為正餐領(lǐng)域的代表，小吊梨湯品牌官劉正分享了品牌在文化融合與品質(zhì)把控方面的創(chuàng)新實(shí)踐。他表示，小吊梨湯將北京傳統(tǒng)文化元素融入門(mén)店設(shè)計(jì)，為消費(fèi)者提供獨(dú)特的情緒價(jià)值。同時(shí)，品牌堅(jiān)持使用新鮮食材，并通過(guò)AI訂貨系統(tǒng)和智能溫控技術(shù)確保產(chǎn)品品質(zhì)。在后廚管理上，小吊梨湯采用凈菜和標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料模塊提升效率，同時(shí)保留核心環(huán)節(jié)的手工制作，實(shí)現(xiàn)了效率與品質(zhì)的平衡。

小吃領(lǐng)域的代表夸父炸串品牌副總裁曲桐提出，高質(zhì)量發(fā)展需要規(guī)模、盈利和品牌力的良性互動(dòng)。他介紹，夸父炸串通過(guò)精準(zhǔn)擴(kuò)張和品牌建設(shè)實(shí)現(xiàn)了有質(zhì)量的增長(zhǎng)，并在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面走在行業(yè)前列。品牌利用AI技術(shù)優(yōu)化內(nèi)部協(xié)作，例如設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)使用AI生成平面圖，客服部門(mén)通過(guò)AI提升響應(yīng)效率。這些創(chuàng)新舉措顯著提高了營(yíng)銷(xiāo)效果和業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)化率。

快消行業(yè)公關(guān)專(zhuān)家巧姐（梁玉巧）用“真、美、長(zhǎng)”三個(gè)字概括了高質(zhì)量發(fā)展的核心要素。她解釋道，“真”指企業(yè)盈利數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，“美”強(qiáng)調(diào)顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，“長(zhǎng)”則代表企業(yè)需具備持續(xù)創(chuàng)新能力和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。她還提出了品牌升級(jí)的五大友好原則：產(chǎn)品友好、價(jià)格友好、服務(wù)友好、客訴友好和社會(huì)友好，強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)管理在高質(zhì)量發(fā)展中的關(guān)鍵作用。

與會(huì)者普遍認(rèn)為，餐飲行業(yè)正從粗放式擴(kuò)張轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段。消費(fèi)者需求升級(jí)和技術(shù)革新推動(dòng)企業(yè)重新平衡規(guī)模與質(zhì)量、效率與體驗(yàn)的關(guān)系。那些能夠敏銳捕捉市場(chǎng)變化、靈活運(yùn)用技術(shù)手段并堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先的品牌，將在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。這場(chǎng)討論為行業(yè)提供了寶貴的實(shí)踐參考，也為消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展注入了新的活力。