中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟與第一財(cái)經(jīng)聯(lián)合發(fā)布的《2025年新消費(fèi)食代家庭飲食洞察報(bào)告》顯示，中國(guó)家庭餐桌正經(jīng)歷一場(chǎng)由消費(fèi)群體迭代引發(fā)的深刻變革。新一代“家庭飲食決策者”以健康管理、效率提升和情感體驗(yàn)為核心訴求，推動(dòng)食飲行業(yè)進(jìn)入價(jià)值重構(gòu)的新階段。這些消費(fèi)者左手查閱成分表、右手使用即時(shí)配送服務(wù)，在滿足全家營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，將消費(fèi)決策延伸至情緒價(jià)值與品牌信任維度。

報(bào)告將新消費(fèi)群體劃分為三大典型畫像：健康管理控注重營(yíng)養(yǎng)配比與成分透明度，效率生活家追求30分鐘內(nèi)完成晚餐籌備的極速體驗(yàn)，精致體驗(yàn)派則通過場(chǎng)景化消費(fèi)獲取情緒滿足。這種分化催生出四大消費(fèi)準(zhǔn)則：健康與美味不再對(duì)立，食品安全成為信任基礎(chǔ)，配送時(shí)效構(gòu)成服務(wù)底線，飲食場(chǎng)景承載情感功能。數(shù)據(jù)顯示，一線及新一線城市中高收入家庭仍是主力消費(fèi)群體，但下沉市場(chǎng)健康意識(shí)增速顯著，形成“高端引領(lǐng)、普及跟進(jìn)”的市場(chǎng)格局。

在2025七星年度盛典上，行業(yè)專家指出食飲行業(yè)正經(jīng)歷三重邏輯轉(zhuǎn)變。增長(zhǎng)模式方面，傳統(tǒng)品牌效應(yīng)遭遇性價(jià)比需求與渠道碎片化挑戰(zhàn)，迫使企業(yè)重構(gòu)價(jià)值鏈條；競(jìng)爭(zhēng)維度上，門店數(shù)量比拼轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈韌性、成本控制與本地化創(chuàng)新能力的綜合較量；市場(chǎng)認(rèn)知層面，消費(fèi)者重新定義產(chǎn)品價(jià)值，倒逼企業(yè)回歸商業(yè)本質(zhì)，在創(chuàng)造真實(shí)價(jià)值的同時(shí)構(gòu)建可持續(xù)盈利模型。藝康集團(tuán)全球執(zhí)行副總裁孔聽云觀察到，餐飲與食品制造的邊界日益模糊，智能化技術(shù)正推動(dòng)連鎖品牌實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張，而消費(fèi)需求的持續(xù)細(xì)分持續(xù)激發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)新活力。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇提供的數(shù)據(jù)印證了行業(yè)韌性：2024年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收近9.07萬億元，利潤(rùn)同比增長(zhǎng)5.2%。她強(qiáng)調(diào)，在成本上升與消費(fèi)理性的雙重壓力下，企業(yè)需通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品力與品牌力。報(bào)告建議品牌方從技術(shù)普惠、場(chǎng)景細(xì)分、可持續(xù)顯性化三個(gè)方向突破，例如開發(fā)適配不同家庭結(jié)構(gòu)的健康套餐，或通過碳標(biāo)簽等可視化手段傳遞環(huán)保價(jià)值。

同期揭曉的第十四屆“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)”中，30家企業(yè)憑借創(chuàng)新實(shí)踐脫穎而出。達(dá)能（中國(guó)）食品飲料有限公司憑借全鏈路數(shù)字化管理與社會(huì)責(zé)任實(shí)踐摘得“年度星鉆獎(jiǎng)”。該獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)涵蓋食品安全、健康倡導(dǎo)、創(chuàng)新發(fā)展等七大維度，旨在樹立行業(yè)標(biāo)桿，推動(dòng)食飲產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著消費(fèi)代際轉(zhuǎn)換加速，健康、效率與情感價(jià)值將成為主導(dǎo)市場(chǎng)走向的核心變量。