在調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的當(dāng)下，老干媽?xiě){借其深厚的市場(chǎng)根基，依然穩(wěn)坐“辣醬帝國(guó)”的頭把交椅。近期公布的“2025貴州企業(yè)100強(qiáng)”榜單顯示，老干媽2024年?duì)I收達(dá)53.91億元，位列第57位。值得注意的是，這已是其連續(xù)第三年實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)——2021至2023年?duì)I收分別為42.01億元、52.6億元和53.81億元，距離2020年54.03億元的巔峰水平僅一步之遙。

老干媽的業(yè)績(jī)波動(dòng)與市場(chǎng)環(huán)境變化密切相關(guān)。2020年，受新冠疫情引發(fā)的囤貨需求推動(dòng)，辣椒醬等易保存的佐餐產(chǎn)品成為消費(fèi)者剛需，老干媽銷售額沖至高點(diǎn)。然而，2021年新消費(fèi)模式興起，復(fù)合調(diào)味品賽道受到資本追捧，一批新品牌涌入市場(chǎng)，對(duì)老干媽的市場(chǎng)份額造成一定沖擊。但隨著新消費(fèi)品牌的潮起潮落，老干媽迅速收復(fù)失地，并持續(xù)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。

從市場(chǎng)份額來(lái)看，老干媽在辣椒醬領(lǐng)域的統(tǒng)治地位依然難以撼動(dòng)。線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，2022年至今，老干媽在辣椒醬品類中始終占據(jù)55%左右的市場(chǎng)份額，遠(yuǎn)超第二名個(gè)位數(shù)的占比。即便將范圍擴(kuò)大至中式調(diào)味醬領(lǐng)域，老干媽仍以顯著優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑。2025年三季度數(shù)據(jù)顯示，中式調(diào)味醬類目中，老干媽?xiě){借國(guó)民辣醬的口碑穩(wěn)居首位，海天、欣和、佐香園和仲景等品牌緊隨其后。

盡管各類調(diào)味品品牌在會(huì)員制超市、即時(shí)零售、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新渠道展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)，老干媽卻選擇了一條截然不同的路徑——在社交媒體和電商運(yùn)營(yíng)上保持低調(diào)。一位資深電商運(yùn)營(yíng)人士透露，老干媽在抖音平臺(tái)幾乎未開(kāi)展實(shí)質(zhì)性運(yùn)營(yíng)，除官方旗艦店外，既無(wú)店播，也鮮少投放達(dá)人合作，主要依賴消費(fèi)者復(fù)購(gòu)驅(qū)動(dòng)銷售。“這幾乎等同于放棄抖音運(yùn)營(yíng)。”該人士評(píng)價(jià)道。

老干媽并非從未嘗試擁抱新渠道。2022年10月，75歲的創(chuàng)始人陶華碧“現(xiàn)身”品牌直播間，但網(wǎng)友很快發(fā)現(xiàn)，所謂直播不過(guò)是將早年采訪視頻剪輯后循環(huán)播放。此次嘗試反響平平，此后老干媽逐漸淡出社交媒體。目前，其官方微博因企業(yè)資質(zhì)未年審已無(wú)內(nèi)容，微信公眾號(hào)最后更新停留在2022年3月，抖音官方旗艦店最新短視頻發(fā)布于2025年2月，且近一年無(wú)直播記錄。

老干媽的保守策略，或許與其線下經(jīng)銷商體系的穩(wěn)固密不可分。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出，老干媽采用傳統(tǒng)經(jīng)銷商模式，但近年通過(guò)扁平化改革將區(qū)域拆分，由單一省級(jí)經(jīng)銷商細(xì)分為多個(gè)區(qū)域經(jīng)銷商，以提升市場(chǎng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)水平。然而，這種模式也面臨挑戰(zhàn)——經(jīng)銷商利潤(rùn)空間有限，推廣積極性不高，導(dǎo)致老干媽除辣醬外的其他產(chǎn)品（如香辣菜、腐乳、番茄辣醬、火鍋底料等）在普通商超難見(jiàn)蹤影。

不過(guò)，對(duì)于依賴經(jīng)典大單品的老干媽而言，這種策略恰與其市場(chǎng)定位契合。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年三季度中式調(diào)味醬類目市場(chǎng)份額前五的SKU中，老干媽占據(jù)前三，280g風(fēng)味豆豉油制辣椒醬、280g風(fēng)味雞油辣椒醬和275g油辣椒醬的市場(chǎng)份額分別為8.25%、4.88%和3.13%，均價(jià)集中在10-12元區(qū)間。

相比之下，新消費(fèi)品牌通常需通過(guò)線上渠道突圍。以虎邦辣醬為例，該品牌從外賣場(chǎng)景切入，借助直播帶貨和即時(shí)零售實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，今年前10個(gè)月?tīng)I(yíng)收超6億元，同比增長(zhǎng)近40%，SKU數(shù)量達(dá)60多個(gè)。抖音平臺(tái)上，低卡博士、湘集、婺鄉(xiāng)情等中小辣醬品牌通過(guò)低價(jià)策略（9.9元-20元）和直播帶貨取得不錯(cuò)銷量，但上述電商運(yùn)營(yíng)人士認(rèn)為，除非年銷售額突破10億元，否則難以對(duì)老干媽構(gòu)成實(shí)質(zhì)性威脅。

在經(jīng)濟(jì)周期和消費(fèi)環(huán)境變化的背景下，老干媽的穩(wěn)健表現(xiàn)或許印證了一個(gè)趨勢(shì)：具備高知名度、性價(jià)比優(yōu)勢(shì)、扎實(shí)線下布局和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的平價(jià)老品牌，正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。